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La Cuisine de Monique

Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.

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Blog : La cuisine de Monique
Catégorie : cuisine recettes gastronomie pâtisserie gâteaux Cuisine
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31/05/2012 14:56:00
Fraîch'attitude: battle des blogueurs
25/05/2012 20:30:07
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
25/05/2012 16:29:34
"Millas" au potiron
22/05/2012 00:18:51
Risotto aux fruits de mer, filets de rouget et crevettes
21/05/2012 10:40:46
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
20/05/2012 19:54:34
Confiture de figues...au micro ondes!
20/05/2012 18:05:38
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
11/05/2012 23:30:10
Friture d'aubergine
10/05/2012 15:04:02
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
03/05/2012 11:59:44
Les plats réalisés à l'atelier de cuisine libanaise samedi 21 janvier

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Pâtes fraîches (24/09/2009 publié dans : Recettes de base )

Ingrédients: - 250 g de semoule fine à pâtisserie - 100 g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 1 oeuf - 2 à 4 CS d'eau - sel, poivre - farine pour le plan de travail Dans le bol d'un robot*, mettre la ...
Haricots Soissons à la florentine (20/09/2009 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 500 g d'épinards surgelés hâchés - 300 g de haricots "Soissons" - 4 CS d'huile d'olives - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 2 CS de coriandre en poudre - citron (facultatif) - sel, ...
Pickels de navets: navets au vinaigre étape 1 (18/09/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 1 douzaine de petits navets violets - 3 CS de gros sel - 3 verres d'eau - 1/2 verre de vinaigre - 1 betterave cuite Nettoyer les navets et les partager en deux, inciser chaque ...
Cheikh des farcis...à la tomate (17/09/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 250 g de viande hâchée - 1 douzaine de petites courgettes ou 6 longues* - 1/2 botte de persil - 2 CS de pignons - sel, poivre 4 épices - 1 CS de chapelure - 3 CS d'huile d'arachide ...
Cours de cuisine libanaise (13/09/2009 publié dans : Cours de cuisine )

L'Office a ouvert un nouvel espace aux Galeries Lafayette Maison de Toulouse. L'inauguration s'est faite jeudi 10 septembre et a permis aux client(e)s des Galeries de découvrir le concept des ...
Article éphémère ... qui s'est autodétruit (09/09/2009 publié dans : Divers )

Comme annoncé lors de sa publication, l'article s'est autodruit. Bon dimanche à tous.
Koubé tarator (08/09/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: Pour la pâte: - 250 g de viande à fondue - 250 g de bourghoul fin - 1 oignon moyen - 1 CS rase de farine - 1/2 cc de piment d'espelette - 1/2 cc de cumin - sel Pour la farce:- 150 g ...
Les gâteaux du weekend (07/09/2009 publié dans : Tartes et gâteaux )

Michel est en déplacement et je suis seule avec les filles. Ce dimanche Koubé labaniyé, nous nous sommes régalées. Je n'ai pas utilisé toute la pâte à koubé et la farce que j'ai préparées pour les ...
Halawet jeben: douceur au fromage (04/09/2009 publié dans : Desserts et gâteaux orientaux )

Ingrédients: - 300 g de mozzarella - 125 g de semoule à pâtisserie - 125 g de sucre semoule - 25 cl d'eau - 1 CS d'eau de fleurs d'oranger - pistaches décortiquées et non salées Pour le sirop: - 1 ...
Les Boules de Berlin...une autre madeleine de Proust* (01/09/2009 publié dans : Desserts )

Ingrédients: - 500 g de farine (prévoir un peu plus pour fariner le plan de travail) - 2 oeufs - 20 cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 100 g de sucre + sucre pour enrober ...
Moufarraké: brouillade à la courge(tte) italienne (28/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 3 ou 4 courges italiennes ou niçoises*selon leur taille - 1 oignon - 3 CS d'huile d'olives - 3 CS d'huile d'arachides - 5 oeufs - sel, poivre 4 épices Gratter avec un couteau à ...
Riz au lait "Moubatane": riz au lait "capitonné" à l'orange (23/08/2009 publié dans : Desserts et gâteaux orientaux )

Ingrédients: Pour le riz au lait: - 1 verre de riz rond - 1 verre de sucre - 1 litre de lait entier - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 pointe de couteau de gomme arabique en ...
Fleurs de courgettes farcies (23/08/2009 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 2 bottes de fleurs mâles* (20 fleurs) - 200 g de chair à saucisse - 100 g de rillette d'oie - 2 tranches de pain rassis - 1 verre de lait - 1 CS de chapelure - 1 échalote - 2 ...
Verrine de melon aux chips de jambon (22/08/2009 publié dans : Entrées )

J'ai ouvert ce soir un melon que je voulais servir tranché avec du jambon de Parme, malheureusement mon melon était un "concombre" (comme dit mon mari), c'est à dire qu'il n'était pas mûr et pas ...
Mortadelle d'Alep* au poulet (17/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 4 gousses d'ail - 15 cl + 1 CS de vinaigre de vin - 1 tasse de pistaches décortiquées non salées - 2 CS d'huile d'arachides - sel, poivre 4 épices Dans le bol ...
Crème caramel renversée...renversante! (16/08/2009 publié dans : Desserts )

Ingrédients: - 4 oeufs entiers - 4 jaunes d'oeuf* - 165 g + 100 g de sucre - 1 litre de lait (entier de préférence) - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste de citron râpé Faire bouillir le lait avec le ...
Karniyarek...ou aubergines allongées (15/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 12 petites aubergines - 250 g de viande hâchée de boeuf - 1 oignon - 1 kg 500 de tomates bien mûres* - 1 CS de concentré de tomates - 2 CS de pignons (facultatif) - huile de friture ...
Mezzé libanais...n°2 (08/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Je republie cet article à la demande de beaucoup d'entre vous. Il s'agit d'un récapitulatif de recettes de mezzé. La différence est que je les illustre de photos (du moins pour certaines...), et ...
Salade de Bourghoul (05/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 150 g de bourghoul gros* - 3 petits poivrons (rouge, jaune et vert) - 1 oignon vert - 1 belle tomate - 1 gousse d'ail - 6 CS d'huile d'olives - 2 CS de vinaigre balsamique - sel ...
Cours de cuisine libanaise à l'Office, édition 3 (04/08/2009 publié dans : Cours de cuisine )

Aujourd'hui je peux publier des photos de mon cours à l'Office puisque c'est Caroline qui les a faites. Je me suis comme d'habitude régalée. De plus nous avons fait le cours "After Work" de 19h30 ...
Cheikh des farcis (03/08/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 250 g de viande hâchée - 1 douzaine de petites courgettes ou 6 longues* - 1/2 botte de persil - 2 CS de pignons - sel, poivre 4 épices - 1 CS de chapelure - 6 yoghourts brassés ...
Blancs de poulet en croûte d'herbes (02/08/2009 publié dans : Volailles et gibiers )

Ingrédients: - 4 ou 5 blancs de poulet - 2 CS de chapelure - 2 CS de noix en poudre - 2 CS d'herbes fraîches hâchées*: persil, sarriette, romarin, ciboulette - 2 CS de farine - 1 oeuf - sel, ...
Ratatouille à la viande au four (29/07/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 1 belle aubergine - 2 courgettes - 1 piment vert doux - 1 grosse pomme de terre - 1 gros oignon - 1 boîte 4/4 de tomates pelées et concassées - 300 g de viande hâchée - 4 CS d'huile ...
Pêches rôties en crumble de pistaches (28/07/2009 publié dans : Desserts )

Ingrédients: - 4 pêches bien mûres mais bien fermes - 2 CS de pistaches mondées (vertes) - 2 biscuits roses de Reims - 100 g de sucre - 60 g de beurre + pour beurrer le plat - 1 sachet de sucre ...
Verrine de "Crozets" aux poivrons...ou comment accommoder les restes (27/07/2009 publié dans : Accommoder les restes )

Ingrédients: - 150 g de pâtes crozets* - 1 belle part de restes de Terrine de poivrons ou 1 bol de restes de ratatouille - 2 + 2 CS d'huile d'olives - 1 cc de vinaigre balsamique - 1 tomate - ...
Verrine apéritif au guacamole ou ...comment accommoder les restes (25/07/2009 publié dans : Accommoder les restes )

Ingrédients: - restes de Guacamole - restes de Salade de tomates - piment d'espelette - 1 filet de jus de citron Recouper les restes de la salade de tomates en morceaux plus petits et les répartir ...
Terrine de poivrons à la féta (23/07/2009 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 3 gros poivrons verts (ou 4) -1 gros poivron rouge (ou 2) -1 gros poivron jaune (ou 2) - 300 g de féta (1paquet et 1/2) - 1 CS de reste de sauce tomate (facultatif) - 2 brins de ...
Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres...ou la tomate dans tous ses états! (20/07/2009 publié dans : Entrées )

Je participe au concours organisé par la ville de Marmande sur la tomate. Alors je propose une recette de Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres. Ces tomates, je les achète sur le ...
Quiche aux poireaux (20/07/2009 publié dans : Tartes et gâteaux )

Ingrédients: - 1 Pâte à tarte salée - 3 poireaux - 20 cl de lait - 10 cl de crème - 3 oeufs - 1 CS de farine - 50 g d'emmenthal râpé - 1 CS de parmesan râpé- 3 CS d'huile d'olives - sel, poivre, ...
Gratin de pommes de terre à la hongroise (19/07/2009 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 3 ou 4 grosses PdeT - 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 litre de bouillon de volaille (frais ou préparé avec un ...
Compotée de pêches en "Melba" (15/07/2009 publié dans : Desserts )

Ingrédients: - 5 ou 6 pêches - 1/2 gousse de vanille - 2 gouttes d'eau de roses (facultatif...mais c'est ce qui fait la différence!) - 100 g de sucre - 1 petite tasse d'amandes effilées - glace ...
Croquettes de viande ou comment accommoder les restes (12/07/2009 publié dans : Accommoder les restes )

Ingrédients: - 300 g de restes de viande de boeuf* - 1 oignon - 1 échalotte - 2 gousses d'ail - 2 gros champignons - 2 CS de chapelure - 2 CS de persil hâché - 1 oeuf - 2 CS de farine - huile de ...
Brochettes de poulet à l'indienne* (05/07/2009 publié dans : Cuisine exotique )

Ingrédients: - 5 blancs de poulet - 1 yoghourt nature bulgare - 1 pincée de filaments de safran - 1 cc de curry - 1 cc de gingembre en poudre - 1 cc de poivre 4 épices - 1 cc de piment plus ou ...
Itche, ou taboulé arménien* (05/07/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 200 g de bourghoul fin - 2 tomates - 1 cc de tomate concentrée - 1 botte de persil - 2 oignons - 3 CS de mélasse de grenade** - 1 cc de cumin - 1 cc de piment en poudre - 1 cc de ...
Sablés au romarin (04/07/2009 publié dans : Tartes et gâteaux )

Ingrédients: - 250 g de farine - 100 g de sucre + 1 CS - 135 g de beurre* - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 1 petite tige de romarin (y prendre une douzaine de feuilles) - 2 CS de lait Mélanger la ...
Gnocchis à la tomate (24/06/2009 publié dans : Pâtes )

Ingrédients: - 400g de gnocchis achetés prêts à l'emploi - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 100 g d'emmenthal râpé - 50 g de parmesan râpé - 3 CS d'huile ...
Coquilles St Jacques à la plancha (16/06/2009 publié dans : Poissons et crustacés )

Ingrédients: - 20 grosses coquilles sans le corail - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de mélasse de grenade* - sel, poivre Mettre les coquilles bien à plat sur 2 couches de papier absorbants pour bien ...
Verrine d'un crumble...sans cuisson (14/06/2009 publié dans : Desserts )

Ingrédients: - 1 pêche - 1 poire - 4 abricots - 10 fraises - 50 g + 30 g de sucre - 30 g de beurre - 1/2 gousse de vanille - 6 biscuits à la cuillère Dans une casserole, mettre 50 g de sucre avec ...
Menu du dimanche (14/06/2009 publié dans : Menus du week end )

Aujourd'hui pas de grande cuisine mais des plats frais pour cette journée caniculaire. Pour commencer un Taboulé rafraichissant, des Coquilles St Jacques et des Légumes grillés à la plancha (voir ...
Wraps aux légumes grillés à la plancha (07/06/2009 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 2 aubergines - 2 courgettes - 1 poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 5 CS d'huile d'olives - 1 CS de vinaigre - sel - 4 galettes fajitas - 1 bol de Guacamole Peler le poivron et le ...

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Auteur du blog

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.