La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 1/2 kg de sardines hyper fraîches
- 1 échalote
- 1/4 poivron rouge
- jus d'1/2 citron
- 1 citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 2 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, piment d'espelette
- 1 paquet de feuilles de brick
- huile de friture
Commencer par lever les filets de sardines, pour cela, il faut pincer la tête sans la détacher, tirer sur le côté en détachant l'arête centrale.

Parer les filets et les hacher au couteau grossièrement. Peler et découper le poivron en brunoise, ciseler l'échalote, mélanger avec la chair des sardines en arrosant de 2 CS de jus de citron et 2 CS d'huile, mélanger et mettre au frais 30 minutes. Ciseler la ciboulette, l'ajouter au mélange précédent, râper un peu de zeste de citron vert, saler, poivrer, pimenter, mélanger, go^ter pour rectifier l'assaisonnement. Séparer le mélange en 2 parts égales. Préparer les samosas avec une des parts*.

Répartir la 2ème part dans des assiettes en utilisant un emporte pièce, dresser quelques samosas chauds et servir aussitôt.

Il s'agit d'une suggestion pour l'assaisonnement des sardines, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et ajouter d'autres légumes voire d'autres herbes: aneth, estragon, cerfeuil...etc.

*Pour visualiser le pliage des samosas, cliquer ICI.