Sauté de boeuf aux épices
Ingrédients :
- 300 g de morceau tendre de bœuf : merlan, poire...
- 4 oignons cebettes
- 4 gousses d'ail
- 4 CS de sauce soja salé
- 2 CS de vinaigre de riz noir
- 4 CS d'huile de sésame noir
- 2 cc de mélange 5 épices
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1 anis étoilé
- 2 CS de sucre
Emincer la viande en lamelles assez fines et les mettre dans un plat creux; émincer les oignons cebettes avec une partie de la tige verte, peler et dégermer les gousses d'ail et les émincer aussi en lamelles fines, ajouter tout à la viande. Dans un bol, mélanger toutes les épices, la sauce soja, le vinaigre noir et l'huile de sésame et en arroser la viande et les lamelles d'oignon et d'ail. Laisser mariner au frais au moins 1 heure en mélangeant de temps en temps pour s'assurer que la viande est bien imprégnée de la marinade. Au moment de passer à table, mettre le sucre dans une poêle à revêtement anti adhésif et porter sur feu vif, dès que le sucre commence à se transformer en caramel, verser la viande et sa garniture dessus et faire revenir quelques instants sur feu très vif. Servir aussitôt avec du riz pilaf cuit sans matière grasse.
