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La Cuisine de Monique

Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.

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Blog : La cuisine de Monique
Catégorie : cuisine recettes gastronomie pâtisserie gâteaux Cuisine
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31/05/2012 14:56:00
Fraîch'attitude: battle des blogueurs
25/05/2012 20:30:07
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
25/05/2012 16:29:34
"Millas" au potiron
22/05/2012 00:18:51
Risotto aux fruits de mer, filets de rouget et crevettes
21/05/2012 10:40:46
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
20/05/2012 19:54:34
Confiture de figues...au micro ondes!
20/05/2012 18:05:38
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
11/05/2012 23:30:10
Friture d'aubergine
10/05/2012 15:04:02
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
03/05/2012 11:59:44
Les plats réalisés à l'atelier de cuisine libanaise samedi 21 janvier

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Soupe "ordinaire" de lentilles (04/02/2009 publié dans : Soupes )

Ingrédients: - 1 verre de lentilles - 1/2 verre de riz, rond de préférence - 1 petit oignon - 1 CS d'huile d'arachide - 10 g de beurre - 1 cube de pot au feu - 1 cc de cumin - sel, poivre Faire ...
Bémié en ragoût: ragoût de cornes grecques (18/01/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 800 g de cornes grecques fraîches ou 2 boîtes 4/4* - 500 g de sauté de veau maigre en gros dés - 1 oignon moyen - 15 petits oignons - 50 g de pois chiche - 1 boîte 1/2 de tomates ...
Cocktail aux lychees (18/01/2009 publié dans : Boissons chaudes ou froides )

Ingrédients par verre: - 1 dose de jus de lychees* - 1 dose de Soho** - 1 litchee frais (ou en boîte) - eau gazeuse - glaçons Dans un shaker, mélanger le jus de lychees, le soho et les glaçons, ...
Foul moudammasse: fèves à l'huile (15/01/2009 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ce blog a démarré pour répondre aux demandes de mes enfants sur telle ou telle recette. Une fois j'étais même en réunion au Rectorat et mon fils m'a appelée pour me demander la recette de la ...
Salade d'avocat (11/01/2009 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 2 avocats - 2 tomates - 1 échalote - 1/2 cc de moutarde - 1 CS de vinaigre - 3 CS d'huile d'olives - 1 pincée de piment d'espelette - sel Peler les avocats et les couper en petits ...
Tartare de lychees (litchis) aux biscuits roses de Reims à la rose (05/01/2009 publié dans : Desserts )

Je republie cette recette pour participer au jeu de Chantal sur les lychees, je me rends compte que malgré les apparences, j'ai fait quelques progrés en photos car je trouve celles de cette ...
BONNE ANNEE 2009 (01/01/2009 publié dans : Divers )

Ce blog a pris à travers le temps une importance de plus en plus grande et ce grâce à vous. Oui grâce à vous, lecteurs de ce blog qui m'encouragez par vos commentaires et me permettez d'aller plus ...
Ourmane b'labane (31/12/2008 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 8 pots de yoghourt bulgare battu - 750 g de sauté de veau très maigre* - 2 CS d'huile d'arachide - 1 CS de riz rond - 1 oeuf - 1 filet de citron - 1 cc d'amidon de maïs (maïzena) - ...
Accommoder les restes: crème brûlée au foie gras (29/12/2008 publié dans : Accommoder les restes )

Ingrédients: - 200 g de foie gras frais* - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 2 CS de sucre roux - sel, poivre Mettre dans un batteur le foie gras, les oeufs, la crème et 1 CS de sucre roux, ...
Menus de Noël (25/12/2008 publié dans : Menus de fêtes ou de réceptions )

Comme chaque année, j'ai fait le réveillon à la maison avec les enfants et j'ai prévu un menu léger en prévision du déjeuner du lendemain: - Assiette composée de carpaccio de topinambour avec une ...
Noël .... (25/12/2008 publié dans : Divers )

Juste pour dire que MA BÛCHE était finalement réussie... JOYEUX NOËL & BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE
Maamoul: petits gâteaux aux pistaches (23/12/2008 publié dans : Desserts et gâteaux orientaux )

Ingrédients: - 1 kg de semoule fine à pâtisserie- 450 g de beurre - 1/2 cuillerée à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 300 g de pistaches nature et non salées - 100 g de sucre en poudre - ...
Début des préparatifs de Noël... (23/12/2008 publié dans : Divers )

Aujourd'hui début des choses sérieuses. Hier j'ai fait toutes mes courses...sauf celles de dernière minute: le poissonnier et le primeur, j'ai fait les pâtes des différents petits gâteaux et ...
Pas de titre... (21/12/2008 publié dans : Divers )

Comme vous le voyez, je publie de façon assez espacée depuis quelque temps. J'ai eu une fin d'année assez CHARGEE: réunions, soirée des internes, voeux du personnel, réunin Parents/profs...etc. ...
Dîner de gala dans mon établissement (14/12/2008 publié dans : Divers )

Comme chaque année, les élèves du lycée hôtelier organaisaient un dîner de gala pour les parents qui désiraient y participer. C'était le Réveillon avant l'heure! Pendant des semaines, les élèves ...
"Cigares" au fromage* (14/12/2008 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 200 g de fromage féta - 1 boule de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 ...
Samosa, nouvelle version (10/12/2008 publié dans : Cuisine exotique )

Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo - 200 g de viande hâchée - 1 oignon - 1 cc de curcuma - 1/2 cc de gingembre en poudre - 1 CS de sucre en poudre - sel, poivre 4 épices - 3 CS d'huile ...
Choucroute (29/11/2008 publié dans : Cuisine traditionnelle )

Ingrédients pour 8 à 10 personnes: - 2 kg de choucroute crue - 2 oignons - 3 CS de graisse de canard ou d'oie - 1 CS de baies de genièvre - 700 g de poitrine fumée en tranches épaisses - 1 palette ...
Menu du samedi (29/11/2008 publié dans : Menus du week end )

Aujourd'hui courses et repas rapide. J'ai quand même eu juste le temps de préparer en entrée une Salade tiède aux foies de volailles, suivie d'une Moussakaa. J'avais déjà donné la recette de la ...
Menu du dimanche (23/11/2008 publié dans : Menus du week end )

Pas de grande cuisine aujourd'hui que des reprises de plats déjà faits. Je ne suis rentrée ce weekend que samedi soir. En effet, comme je l'avais instauré dans mon établissement à Castres, j'ai ...
Knéfé bi achta: knéfé à la crème (16/11/2008 publié dans : Desserts et gâteaux orientaux )

Ingrédients: - 1/2 paquet de pâte cheveux d'ange: knéfé* - 125 g de beurre - 1 tasse à café de sucre Pour la "achta" - 1 tasse à café d'amidon de maïs (maïzena) - 2 tasses à café de sucre en ...
Menu du dimanche, anniversaire de Michel (09/11/2008 publié dans : Menus de fêtes ou de réceptions )

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de Michel...qui était au mois de juin! Mais nous nous sommes jamais retrouvés tous réunis et je voulais absolument le faire avec Noël, Pat et Van. Nous ...
Pain aux graines de pavot et aux zestes de citron (03/11/2008 publié dans : Recettes MAP )

Ingrédients: - 680 gr de farine T55 - 2 cc de sel - 1 sachet de levure déshydratée - 2 CS d'huile (d'olives ou d'arachide) - 400 ml de liquide (1/2 eau, 1/2 lait ) - 2 à 3 cs de graines de pavot - ...
Feuilles de blettes farcies (02/11/2008 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 2 bottes de blettes - 250 g de vainde hâchée maigre - 250 g de riz rond - 2 CS d'huile d'arachide - sel, 1 cc de poivre 4 épices - 4 pots de yoghourt bulgare - 1 gousse d'ail - 1 cc ...
Faisan en cocotte, chou rouge et purée (01/11/2008 publié dans : Volailles et gibiers )

Ingrédients: - 1 faisan - 1 oignon - 3 tanches de jambon de pays fumé ou de bacon - 20g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - 1 verre de vin blanc Compotée de chou rouge - 1 petit chou rouge - 2 ...
Lemon curd, tartelettes au lemon curd (30/10/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )

J'ai goûté pour la première fois le lemon curd lors d'un séjour en Angleterre où j'accompagnais des élèves pour un voyage scolaire organisé par une de mes collègues il y a...bien longtemps. Nous ...
Salade aux gésiers confits (28/10/2008 publié dans : Salades )

Ingrédients: - 250 g de gésiers de canard ou d'oie confits - salade mesclum - 1 paquet de croûtons - 1 petite échalotte émincée - 2 CS de vinaigre - 4 CS d'huile d'olives - 1 cc de moutarde - 2 CS ...
Gin-fizz grenat ou grenade, grenade quand tu nous tiens! (24/10/2008 publié dans : Boissons chaudes ou froides )

Marie du blog Une Flamande à Perpignan a parlé récemment des grenades qu'elle a reçues, elle m'a rappelé un apéritif divin que l'on préparait chez moi avec mes soeurs: Gin-fizz grenat. En me ...
Tartines d'abats de volailles (17/10/2008 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 150 g d'abats* (foies, coeurs) - 100 g de foie gras de canard cru** - 1 échalotte - 1 CS de coriandre fraîche ciselée - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre - tranches de pain de campagne à ...
Gâteau au chocolat de Nancy (15/10/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )

Ingrédients: - 200 g de chocolat noir - 200 g de beurre - 6 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 80 g de farine - 80 g de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1 CS de ...
Menu du dimanche...ou l'Amphitryon à la maison (28/09/2008 publié dans : Volailles et gibiers )

Dans mon article sur les cours de cuisine à L'Office avec Yannick Delpech, Chef de l'Amphitryon, le plus jeune chef étoilé de France et de Navarre (2 étoiles au Michelin), j'avais promis de vous ...
Cake aux fruits confits (25/09/2008 publié dans : Tartes et gâteaux )

Ingrédients: - 250 g de farine* - 125 g de beurre - 125 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 75 g de raisins secs blonds de préférence - 75 g de fruits confits en dés - 10 cl de rhum brun - 1 sachet ...
"L'Office" avec Yannick DELPECH (20/09/2008 publié dans : Divers )

J'ai reçu en cadeau il n'y a pas longtemps des séances de cours de cuisine à l'Office à Toulouse. Quelle bonne idée! On ne pouvait pas me faire plus plaisir, MERCI encore au groupe COMPASS. J'ai ...
Gratin de pommes de terre (17/09/2008 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 4 pommes de terre moyennes - 4 tranches de jambon de pays fumé ou de bacon - 150 g de fromage râpé - 1 cube de bouillon de boeuf - 10 cl de crème fraîche en brique - poivre* Peler ...
Flan aux champignons (07/09/2008 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 500 g de brousse (de brebis de préférence) - 5 oeufs - 1 boîte 1/2 de champignons émincés - 100 g d'emmenthal râpé - 1 CS de farine - sel, poivre, muscade - herbes de provence ...
Salade avocat crevettes (06/09/2008 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 2 salades sucrines - 1 avocat - 20 crevettes roses cuites - 1/2 tomate - 1 échalotte - 6 olives noires (calamatas de préférence) - 1 CS de vinaigre - 3 CS d'huile d'olives - sel, ...
Menu du dimanche (31/08/2008 publié dans : Menus du week end )

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas mis de "menu du dimanche", nous n'avons pas fait ceinture les dimanches mais j'ai surtout préparé des recettes que j'avais déjà publiées ou alors des ...
Poulet au satay (31/08/2008 publié dans : Volailles et gibiers )

Ingrédients: - 1 poulet de 1kg 500 à 1kg 800 - 1 bocal de sauce satay* - 2 yoghourts - 1 brique de crème de noix de coco - 1 oignon - 3 CS d'huile d'arachide - 1 gousse d'ail - 1 cc d'amidon de ...
Pique nique des Violettes (24/08/2008 publié dans : Divers )

Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE Aujourd'hui c'était le grand jour, le 1er pique nique des Violettes, les Violettes de TOULOUUUUUSE bien sûr. Rencontres sympathiques à la prairie des filtres ...
Nouvelles de Toulouse (24/08/2008 publié dans : Divers )

Ca y est, j'ai passé ma première semaine dans mon nouvel établissement...Michel et Pat m'ont accompagnée dimanche soir (nous sommes partis à deux voitures) avec plein de choses pour mon nouvel ...

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Auteur du blog

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.