Boissons chaudes ou froides

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Samedi 10 mai 2008 6 10 /05 /Mai /2008 21:59

Spritz: apéritif vénitien

Quand nous étions à Padoue (voir mes "Chroniques Italiennes"), les jeunes Italiens nous ont conviés tous à boire leur apéritif régional: le Spritz. C'est l'apéritif le plus populaire de toute la Vénétie (Venise, Padoue...). Nous l'avons siroté Place de la Tour de l'horloge dans la douceur d'une fin de journée italienne.

Et vous me connaissez, il fallait absolument que je le refasse pour le faire goûter chez moi. J'ai trouvé plusieurs recettes et je les ai adaptées à mon goût. J'avertis les curieux que c'est très bon ... à condition d'aimer un peu d'amertume...

Ingrédients pour un pichet pour 4 personnes:

- 18 cl de vin blanc sec
- 20 cl d'eau très pétillante (type Perrier)
- 12 cl de Campari ou d'Apérol (Apérol pour moi, c'est plus doux)
- 1 orange
- 4 grosses olives vertes*
- beaucoup de glaçons

Couper l'orange en rondelles pas trop fines, en prendre 4 et les couper en 4. Mélanger le vin blanc et le Campari/Aperol directement dans le pichet, ajouter les glaçons et en dernier (au moment de boire), l'eau pétillante.

Mettre dans chaque verre 1 rondelle d'orange partagée en 4, verser dessus le mélange, ajouter sur le dessus une olive piquée dans un bâtonnet. Déguster, c'est très frais et délicieux, et surtout, surtout manger les quarts de rondelle d'orange.

*J'ai utilisé les olives vertes que j'ai rapportées dans mes bagages de Padoue. Je n'avais JAMAIS vu d'olives aussi grosses, de la taille d'un pruneau et charnues en plus, elles étaient très fermes et curieusement, pratiquement pas salées.

Nous en avions acheté sur le marché et dégusté en chemin en rentrant à notre auberge, nous les avions trouvées tellement bonnes que j'en ai racheté pour les rapporter avec moi.

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Par monique - Communauté : Les Passionnés de cuisine

Samedi 21 octobre 2006 6 21 /10 /Oct /2006 09:34

Kir aux fruits rouges

Ingrédients:

- Crème de cassis (de Bourgogne ...pour les puristes!)
- vin blanc mousseux*, (bourgogne blanc aligoté de préférence... toujours pour les puristes!!!)
- fruits rouges surgelés

Mettre le vin mousseux au réfrigérateur assez longtemps avant de le servir pour qu'il soit bien frais. Dans des flûtes à champagne, une heure avant de servir cet appéritif, mettre au fond de chaque verre une cuillère à soupe (pas trop remplie) de fruits rouges mélangés surgelés, verser dessus la crème de cassis et laisser en attente. Au moment de servir compléter le verre de vin mousseux frais et servir aussitôt.

*On peut rendre ce kir "royal" en utilisant du champagne à la place du vin, mais un bon mousseux suffit largement à ce kir qui, grâce à la macération des fruits rouges dans le cassis, a un goît suffisammant exquis pour ne pas en rajouter (sans dire qu'il est dommage de mélanger quoi que ce soit à un bon champagne...qui se boit nature).

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Par monique

Vendredi 28 juillet 2006 5 28 /07 /Juil /2006 12:01

Cocktail au "soho"

Ingrédients:

- 1 verre de soho*
- 1 verre de jus de goyave
- 1 verre de jus de kiwi
- 1 verre de jus de fruit de la passion
- 1 boîte 1/2 de lychees
- 2 kiwis frais

Mélanger tous les ingrédients liquides dans un saladier et mettre au frais quelques heures. Au moment de servir, couper les fruits en rondelles, les ajouter dans le saladier avec le contenu de la boîte de lychees (fruits et sirop), ajouter des glaçons et servir comme un punch.

*Alcool de lychees

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Par monique - Communauté : Cuisine

Mercredi 1 mars 2006 3 01 /03 /Mars /2006 00:00

Chocolat chaud

Ingrédients:

- 100 g de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 1 zeste non râpé d'orange
- 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
- 1/2 cuillerée à café de café lyophilisé
- 20 cl de crème fraîche épaisse

Dans une casserole, faire fondre le chocolat en morceaux dans le lait chaud, ajouter le café, le zeste d'orange, la cannelle et laisser bouillir à feu très doux quelques minutes. Retirer le zeste et verser le chocolat chaud dans des tasses, mettre dans chacune, sur le dessus, 1 cuillère à soupe de crème, servir sans tarder et surtout ne pas remuer. Chaque convive dégustera ce chocolat chaud en ayant le contact de la crème froide qui fond petit à petit.