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La Cuisine de Monique

Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.

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Blog : La cuisine de Monique
Catégorie : cuisine recettes gastronomie pâtisserie gâteaux Cuisine
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31/05/2012 14:56:00
Fraîch'attitude: battle des blogueurs
25/05/2012 20:30:07
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
25/05/2012 16:29:34
"Millas" au potiron
22/05/2012 00:18:51
Risotto aux fruits de mer, filets de rouget et crevettes
21/05/2012 10:40:46
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
20/05/2012 19:54:34
Confiture de figues...au micro ondes!
20/05/2012 18:05:38
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
11/05/2012 23:30:10
Friture d'aubergine
10/05/2012 15:04:02
Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
03/05/2012 11:59:44
Les plats réalisés à l'atelier de cuisine libanaise samedi 21 janvier

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Beignets de persil (16/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 2 bottes de persil - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 50 g de chapelure - 1 pincée de piment d'espelette - 1/2 cuillère à café de poivre 4 épices - 4 oeufs - huile d'arachide pour ...
Brochettes de filet mignon de porc (14/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 750 g de filet mignon de porc - 1 cuillère à soupe de tomate concentrée - 1 cuillerée à café rase de poivre 4 épices - quelques grains de poivre vert - 2 gousses d'ail - 3 cuillères ...
Tapenade (12/02/2006 publié dans : Entrées )

Ingrédients: - 1 boîte 1/2 d'olives noires dénoyautées - 4 filets d'anchois à l'huile - 1 citron* - 15 cl d'huile d'olive - sel, poivre Egoutter la boîte d'olives noires, mettre dans le bol d'un ...
Riz aux vermicelles (12/02/2006 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 4 petits verres de riz type basmati ou thaï parfumé - 1 petit verre de vermicelles - 50 g de beurre - 6 petits verres d'eau - sel Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais ...
Alouettes sans tête de ma grand'mère (12/02/2006 publié dans : Cuisine traditionnelle )

Ingrédients: - 10 escaloppes de veau (demander au boucher de les couper très fines) - 5 tranches de jambon de pays - 200 g de chair à saucisse - 1 échalotte - 2 cuillères à soupe de persil hâché - ...
Guacamole (12/02/2006 publié dans : Cuisine exotique )

Ingrédients: - 2 avocats bien mûrs - 1 citron - 1 tomate moyenne bien mûre et ferme - 1 échalotte - 1/2 botte de coriandre fraîche - 1 pincée de piment de cayenne - sel Peler, couper et épépiner ...
Mouhamara* (sauce piquante à l'aigre doux) (12/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 2 cuillères à soupe de piments doux en poudre - 1/2 cuillerée à café de piment fort (ou plus, à doser selon le goût) - 1 cuillère à soupe de cumin - 5 cuillères à soupe d'huile ...
Courgettes farcies et ragoût de haricots verts (12/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: pour le ragoût - 400 g de haricots verts frais très fins - 400 g de veau très maigre détaillé en cubes - 1 cuillère à soupe de coriandre sèche en poudre - 2 gousses d'ail - 1 ...
Bar à la libanaise: Sayadiyé (12/02/2006 publié dans : Poissons et crustacés )

Ingrédients: - 1 bar de 1,5 à 1,8 kg ou un autre poisson entier de même type (daurade, colin, . . .) - 3 gros oignons - 1 cuillère à soupe de cumin - 300 g de riz basmati - huile d'arachide pour ...
Koubé nayé (tartare libanais) (12/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 150 g de bourghoul fin (voir la recette du "taboulé"*) - 300 g de viande de boeuf (demander au boucher un morceau de "merlan" ou de viande à fondue complètement dégraissée et ...
Taboulé libanais (le "Vrai") (12/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 3 bottes de persil plat - 2 grosses tomates ou 4 moyennes bien mûres mais fermes - 3 citrons - 2 oignons verts - 4 brins de menthe* - 30 g de bourghoul fin** - sel, 1 petite pincée ...
Semboussak: chaussons à la viande (12/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: pour la pâte: - 250 g de farine - 100 g de beurre - 1/2 verre d'eau - sel pour la farce: - 250 g de viande hâchée de boeuf maigre - 1 oignon moyen - 1/2 botte de persil plat de ...
Velouté de lentilles (11/02/2006 publié dans : Soupes )

Ingrédients: - 250 g de lentilles blondes ou roses - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 10 g de beurre - 2 cubes de pot au feu - 1 litre d'eau - 1/2 cuillère à café de cumin ...
Caviar d'aubergine et moutabal: "baba ghannouge" (11/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Moutabal Ingrédients: - 2 aubergines moyennes - 1 citron - 1 gousse d'ail - sel - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Piquer les deux aubergines (entières et sans les peler) par deux couteaux ...
Riz à l'orientale (10/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 300 g de riz long incollable - 1 poivron rouge - 1 oignon moyen - 2 belles tomates bien mûres ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ...
Tomates confites (06/02/2006 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 2 kilos de tomates moyennes bien mûres- 50 g de sucre- sel, thym- huile d'olive Partager les tomates en quatre, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin ...
Petits farcis à ma façon (05/02/2006 publié dans : Cuisine traditionnelle )

Tomates et courgettes farcis Ingrédients: - 6 tomates moyennes - 2 courgettes - 2 aubergines - 10 champignons moyens - 200 g de chair à saucisses - 100 g de viande hâchée de boeuf - 2 oeufs - 1 ...
Crumble de marrons (05/02/2006 publié dans : Salés et sucrés )

Ingrédients: - 1 boîte ou un bocal de marrons entiers - 50 g de raisins secs (blonds de préférence) - 50 g d'amandes effilées - 150 g de chapelure - 50 g de beurre - sel, 1 pincée de poivre quatre ...
Gratin d'aubergines (05/02/2006 publié dans : Plats en gratin )

Ingrédients: - 3 aubergines moyennes plutôt longues - 50 g de beurre - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 3 cuillères à soupe de farine - 3/4 de litre de lait - 150 g d'emmenthal râpé - 2 ...
Tomates à la provençale (05/02/2006 publié dans : Légumes/accompagnements )

Ingrédients: - 10 tomates moyennes mûres mais fermes - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 100 g de chapelure - 10 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Partager les tomates en deux, ...
Gigot d'agneau "à la cuillère" (gigot de 7 heures) (05/02/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 1 gigot d'agneau - 1 petit verre d'eau - 1 petit verre de vin blanc - 2 gousses d'ail - 1 échalotte - 2 carottes - 1 oignon - 1 filet d'huile d'olives - sel et 1 bonne cuillère à ...
Feuilles de vigne à l'huile (22/01/2006 publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés )

Ingrédients: - 1 paquet sous vide de feuilles de vigne* - 250 g de riz rond - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 tomates - 1 oignon moyen - 1/2 bottes de persil plat - 1/2 botte de menthe ...
Tarte aux amandes ou aux pignons à ma façon (22/01/2006 publié dans : Tartes et gâteaux )

Ingrédients: Pour la pâte: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 oeuf - 75 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel fin Pour la garniture: - 150 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre en poudre - ...
Blanquette de veau à l'ancienne (22/01/2006 publié dans : Cuisine traditionnelle )

Ingrédients: - 1 kg de veau en morceaux assez maigre - 1 litre d'eau - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte - 1 oignon - 70 g de beurre - 70 g de farine - 1/2 ou 1 citron selon le goût - 2 ...
Carpaccio de coquilles St Jacques à ma façon (15/01/2006 publié dans : Entrées )

Ingrédients: pour 4 personnes - 12 à 16 coquilles St-Jacques selon la taille (sans le corail) - 1 citron vert - 4 cuillères à soupe d'une très bonne huile d'olives* - 1 petite truffe (pour les ...

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Auteur du blog

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.