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Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants, je pourrais être grand'mère, j'aurais bien aimé d'ailleurs, mais rien n'est annoncé pour l'instant. J'habite dans le sud ouest mais j'ai un pied à terre à Paris, ce qui nous permet à mon mari et à moi d'y aller très souvent. Mon passe temps favori est la cuisine. je fais un métier très prenant (et que j'adore) qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour faire autre chose, je compense en cuisinant tous les week ends pour mon mari et mes enfants. J'adore inventer (et réussir!!!) des recettes. J'aime beaucoup recevoir mais je ne le fais plus malheureusement autant que je le voudrais par manque de temps (mon travail me prend vraiment, vraiment, vraiment , ...tout mon temps).
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Mercredi 29 août 2007

Rillettes de sardines

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Aujourd'hui je suis rentrée relativement tôt (17h...) mais je n'avais absolument pas envie de faire des courses, alors j'ai fait avec les fonds de placard . J'ai pensé à la recette de Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait" qui m'avait bien séduite, mais je n'avais pas  tous les ingrédients (d'ailleurs je n'ai même pas vérifié...) mais l'idée me paraissait assez bonne et le résultat a été super: simple, rapide et extra.

Ingrédients:

 - 1 boîte de sardines  à l'huile d'olives et au piment (ou ce que vous avez comme boîte de sardines)
 - 1 échalotte
 - 2 CS de mayonnaise
 - 2 CS de persil plat hâché*
- 1 filet de jus de citron

Vider la boîte de sardines dans une assiette creuse en gardant la valeur de 2 CS d'huile et jeter le reste.

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Partager chaque sardine en deux et éliminer l'arête centrale. Avec une fourchette, écraser les filets de sardines grossièrement, y ajouter l'échalotte et le persil hâchés, mélanger délicatement en incorporant la mayonnaise et le jus de citron. Présenter la rillette dans un bol placé au milieu d'un plat avec des tranches de pain grillées. On peut servir à l'assiette en moulant la rillette dans des cercles

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et en décorant une fois le cercle retiré d'une touffe de persil et/ou de tranches de citron, petits piments (récupérés dans la boîte de sardines), ...etc.

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ou en formant une quenelle dressée au milieu de chaque assiette (formée entre 2 CS trempée dans l'eau), entourée de tranches de tomates.

Je pense que si j'avais 1/4 de poivron rouge, je l'aurai ajouté coupé en petits dés, ça aurait apporté du croquant, de la couleur et surtout de la saveur en harmonie avec le piment.


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par monique communauté : ABC-CUISINE
Samedi 25 août 2007

Poulet au rhum, miel et citron

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 La recette de Céline-Marine du blog Comme une  bulle m'a assez séduite. Mon fils avait acheté un poulet et je me demandais comment j'allais le  préparer avec les moyens du bord (je suis à Paris dans ma cuisine de  2 m2...), alors j'ai décidé de faire sa recette et je ne l'ai pas regretté, c'est savoureux, facile à faire et  le rhum donne un  goût assez original, la prochaine fois je testerai avec le jus d'une orange et de son zeste en remplacement du jus de citron, ça devrait être pas mal aussi.

Ingrédients:

- 1 poulet de 1kg500 à 1kg800
- 10 cl de miel
- 10 cl de rhum ambré
- jus d'un citron (ou jus d'une orange et son zeste râpé)
- 1 CS de pignons (facultatif)
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat beurré, saler poivrer des deux côtés et mettre les morceaus côté peau contre le plat,

P8070203.JPG
mettre une noisette de beurre sur chaque morceau et enfourner dans un four préchauffé à 180°, laisser cuire pendant 20 minutes, sortir le plat et retourner les morceaux,  remettre le plat pour 20 minutes supplémentaires. Une fois les morceaux bien dorés, les arroser de la sauce (mélanger le jus de citron, le miel et le rhum), remettre au four pour 20  minutes. Eteindre le four et répartir les pignons autour du poulet, remettre le plat dans le four éteint pendant 10 minutes. Servir avec du riz pilaf* ou du riz aux vermicelles*.

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*Cliquer pour voir la recette.
 
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par monique communauté : ABC-CUISINE
Jeudi 23 août 2007

Je râle!

p8020178.jpgTarte aux quetshes* que j'ai faite hier soir...

p8020179.jpg...pour mes secrétaires
Je suis passée de la version V1 à la version V2 (dixit over-blog, moi je n'y comprends rien), mais apparemment ce n'est pas encore tout à fait au point. J'ai perdu quelques articles au passage et surtout on ne peut plus m'envoyer de commentaires sur mon dernier article. Alors je vous demande votre indulgence, je n'y suis pour rien, je l'ai signalé à over-blog et j'attends... En attendant, vous pouvez m'envoyez vos commentaires sur un autre article qui permet  de le faire. Encore une fois  désolée et j'espère que les choses vont rapidement rentrer dans l'ordre (surtout que je n'ai rien demandé, moi!!!). Bon week end à tous. Bises.

(J'en profite pour vous mettre ma tarte aux quetshes que je fais très souvent, elle est vraiment flashy en vrai, les couleurs ne sont pas truquées, j'ai tellement de quetshes que je ne sais plus quoi en faire...avis aux amateurs).

*Cliquer pour voir la recette.
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par monique
Dimanche 19 août 2007

Menu du dimanche



Ce matin, dernier jour des vacances avant la reprise demain matin. J'ai encore Noël qui repart dans l'après-midi pour Paris, et Vanessa qui est venue passer le week end pour nous voir (Pat est toujours en Pologne...). Petit déj de circonstance: pancake* et sirop d'érable (rapporté directement de Québec),
 
jus d'oranges minute (j'ai pressé presque 2 kgs), café, thé, beurre et confitures (notamment de pétales de roses, sur les pancake... hummm... je ne vous dis pas!), reste de gâteau aux noix*, recette de Gracianne


Pour midi, il fallait faire un repas sans jouer les prolongations, il fallait partir à 14h au plus tard de la maison pour amener Noël prendre son avion. Au menu donc: salade de homards*
 
(j'ai tout décortiqué à l'avance pour faciliter la chose, j'ai simplifié la recette puisque j'ai fait avec les moyens du bord: chiffonnade de salade à l'huile d'olives et au vinaigre balsamique avec une rondelle d'échalote hâchée, j'ai saupoudré la mayonnaise avec 3, 4 baies rouges écrasées entre les doigts),
 
brochettes de blancs de poulet à l'abricot (j'ai fait la même recette que les aiguillettes de canard* ...mais je préfère le canard), glaces au choix et mignardises*,


recette de Dominique de Cuisine Plurielle.

Cet été, j'ai passé beaucoup de temps en votre compagnie, je me suis régalée à vous lire et parfois à tester vos recettes et j'y ai éprouvé un vrai plaisir. Je reprends ma vie de fous demain (que j'apprécie par ailleurs...faut pas croire) et je n'aurais certainement plus assez de temps pour passer voir les blogs amis, vous m'en voyez navrée mais je garderai le contact quand même, je suis une couche tard, je me rattraperai  après mon boulot (c'est à dire très tard le soir, je rentre très souvent à des heures impossibles). Je demande toute votre indulgence car je ne pourrai envoyer des commentaires ni répondre aussi régulièrement que je le faisais ces derniers temps. Mais...on garde le contact, we'll be in touch. To the happy few.

*Cliquer pour voir la recette.
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par monique
Dimanche 19 août 2007

Mignardises


Depuis quelque temps déjà, j'avais repéré la recette de mignardises de Dominique de Cuisine plurielle et je m'étais promis de la tester. Aujourd'hui l'occasion s'est présentée, d'une part je voulais faire une démonstration à Vanessa de la performance de mes nouveaux moule en silicone (je lui en ai acheté plusieurs et je voulais qu'elle se rende compte de visu à quel point c'est facile à utiliser), et d'autre part, je n'avais pas le temps de faire un dessert élaboré, donc glace toute prête et ces petites gourmandises pour l'accompagner.  J'ai (très) légèrement modifié la recette.

Ingrédients:

- 100 g de beurre
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 1 CS de miel
- 1 orange
- 1 pincée de sel
- pistaches crues non salées
- zestes d'orange confits

Mélanger le beurre mou avec le sucre, incorporer les oeufs un à un, ajouter la farine et la levure tamisées, le sel, le miel, le zeste râpé de l'orange et en dernier le jus de l'orange. Mettre dans des moules à mignardises beurrés et farinés ou plus simplement dans des moules en silicone.
 
Hâcher quelques pistaches et zestes d'orange et les répartir sur le dessus.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 minutes,
 
démouler les gâteaux et les mettre sur une grille pour les laisser refroidir.
 


Servir avec une glace ou avec le café ou pour ... de la simple gourmandise.


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par monique
Dimanche 19 août 2007

Pancake


Ingrédients:

- 280 g de farine
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 75 g de beurre fondu
- 1 cc de sucre
- 1 CC de sel
- 1 cc de levure chimique
- huile pour la poêle
- sirop d'érable ou confitures à volonté

Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux.
 
Huiler une petite poêle et verser au milieu une louche du mélange qui s'étalera tout seul.
 
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus ne soit plus humide et qu'il ne se forme plus de trous,
 
avec une spatule, tourner la crêpette et laisser cuire quelques instants, faire plusieurs de la même façon par personne, les empiler, verser dessus le sirop d'érable et déguster. Si l'on ne craint pas sa balance, on peut mettre une noisette de beurre sur chaque crêpette avant de mettre une autre dessus et de verser le sirop d'érable...c'est un délice. On peut aussi ajouter des cerneaux de noix grossièrement hâchés sur la pâte avant qu'elle ne soit prise...hummm,... ou des myrtilles....ou des... etc, etc.
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par monique
Dimanche 19 août 2007

Expo: le culinaire dans l'art


Le tableau qui était l'affiche de l'expo...

...et un détail.
 
Lors de notre séjour à Paris, nous avons visité une expo à l'espace ARTCURIAL


place des Champs Elysées, consacrée à la présence du culinaire dans l'art et ce de Brueguel jusqu'à Andy Warhol, en passant par Ben, Keith Haring, Magritte, etc.etc. Vous pouvez voir toutes les photos avec des détails dans l'album photo que j'y ai consacré. Je vous mets juste quelques unes qui vous donneront envie j'espère, de voir les autres.



Portrait fait avec...


... des grains de caviar.


Portrait de Marilyn ... en chocolat.


Sculpture de gâteau en ... laine tricotée, ou si vous préférez des gâteaux individuels...









Une cuisinière ...


... et un frigo.


(détail) d'une drôle de ... Cène!

 
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par monique
Vendredi 17 août 2007

Gâteau aux noix

Depuis quelques jours, je n'arrivais pas à ouvrir le blog de Gracianne de Un Dimanche à la Campagne, j'ai pu enfin y accéder aujourd'hui et une recette m'a aussitôt séduite: le gâteau aux noix, j'adore ce genre de gâteau qui me rappelle mon enfance et les gâteaux de ma grand'mère. des gâteux maison sans chichi ni complication mais tellement, tellement délicieux. Aussitôt vu, aussitôt fait et voilà le résultat. Merci, merci Gracianne.


Ingrédients:

- 250 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 CS de rhum brun
- 1/2 cc de baking pouder
- quelques cerneaux pour le décor
- sucre glace

Mélanger les cerneaux réduits en poudre avec la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
 
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,
 
faire une fontaine dans le mélange noix/sucre/farine et y mettre les jaunes d'oeufs
 
et le rhum. Mélanger avec une spatule.
 
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le quart au mélange précédent et l'incorporer pour assouplir la pâte, incorporer le reste par petite quantité délicatement avec une spatule. Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule souple et faire cuire dans un four préchauffé à 180° de 40 à 45 minutes, vérifier la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche  une fois  piquée et retirée du gâteau.
 
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
 
Mouiller les cerneaux gardés pour le décor et tremper chacun délicatement dans du sucre côté bombée, mettre les cerneaux sur une plaque côté plat et non sucré
 
et passer cinq minutes au four. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace tamisé et décorer avec les cerneaux grillés.
 

Un délice avec un café ou une tasse de thé.
 
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par monique communauté : ABC-CUISINE
Vendredi 17 août 2007

Panzanella

J'ai trouvé cette recette sur un blog mais je ne me rappelle plus lequel (toutes mes excuses pour cette légèreté de ma part...), je l'avais remarquée mais pas notée. Hier en lisant le dernier Elle cuisine, je tombe sur une recette de Panzanella, là, je m'y arrête, je la lis jusqu'au bout et j'en fais une aujourd'hui à ma façon.
Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 2 mini concombres
- thym, sarriette ou toutes herbes au choix
- 3 CS de vinaigre
- 5 CS d'huile d'olives
- 150 à 200 g de féta
- 5 à 6 tranches épaisses de pain rassis

Dans un saladier, mettre le pain débité en tranches coupées en dés. Peler les tomates et les couper aussi en dés sur les dés de pain, ajouter l'oignon hâché. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olives et la gousse d'ail dégermée et écrasée. Verser la vinaigrette sur les tomates, ajouter la sarriette ou le thym ou...
 Pour moi, c'est sarriette, herbe qui a souvent ma préférence, herbe qui est la base du zaatar*
mélanger délicatement. Couper le féta en dés et les mettre sur le dessus de la salade,
 
filmer et entreposer au frais au moins une heure (la salade sera meilleure au bout de 2 voire 3 heures). Sortir le saladier, ajouter les minis concombres pelés
 
et coupés en demi rondelles.


Mélanger délicatement et déguster.



*Mélange d'herbes (surtout sarriette), sumac et graines de sésame, qui mélangé à l'huile d'olives, est consommé couramment au Moyen Orient: Liban, Syrie, Jordanie..., le matin avec le pain en galette ou tartiné sur une pâte cuite en galette chez le boulanger: c'est le "croissant" du matin (voir recette des Manakiche).
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par monique communauté : ABC-CUISINE
Vendredi 17 août 2007

Pigeons en cocotte

Comme nous n'étions que trois aujourd'hui, mon fils qui repart dans 2 jours (déjà mon Dieu!!!), Michel et moi (Van est à Toulouse et Pat, grande vadrouilleuse devant l'éternel!!! est en Pologne pour un reportage photo , dit-elle!), je n'ai préparé que 3 pigeons mais je donne la recette pour 4 comme d'habitude.


Ingrédients:

- 4 pigeons
- 2 CS d'huile d'arachide
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre 4 épices

Dans une sauteuse, faire revenir les pigeons entiers dans 2 CS d'huile,
 
saler, poivrer, couvrir et ajouter un peu de vin. Tourner les pigeons régulièrement en ajoutant un peu de liquide chaque fois qu'il s'évapore (le reste du vin et de l'eau). Laisser cuire ainsi pendant 1 heure.
 
Entre temps, préparer du riz farce*,
 
faire revenir 2 CS de pignons dans 20 g de beurre**.
 
Partager les pigeons en deux,
 

dans un plat creux, mettre le riz au centre, dresser autour les pigeons
 


et finir par  ajouter les pignons sur le dessus
 
et servir sans attendre.
 
Servir la sauce des pigeons (déglacer éventuellement avec de l'eau chaude), en saucière. On peut servir avec ce plat, une saucière de yoghourt battu avec du sel et un filet de citron.


*Cliquer pour voir la recette.

**Attention, il faut remuer les pignons constamment et arrêter la cuisson dès qu'ils commencent à dorer car même le feu éteint, ils continuent à cuire dans le beurre chaud, et trop grillés, ils ne sont plus bons du tout.
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par monique communauté : ABC-CUISINE

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Dimanche 3 décembre 2006

J'ai découvert lors d'un voyage professionnel en Autriche, les "kekses", petits gâteaux traditionnels de Noël, après chaque test, je vous mettrai des recettes (c'est déjà fait pour 2).
J'ai découvert aussi l'huile de graines de courge, dont j'avais jamais entendu parler, je la teste aujourd'hui avec un velouté de potiron comme je l'ai goûté à Vienne chez le célèbre "Cafe Landtmann", bien entendu la recette sera sur le blog si je la réussis. Bon dimanche.
 
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