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Samedi 24 novembre 2007

Il y a du bon à refaire!

Aujourd'hui je n'ai pas trop le temps de faire le marché (ça arrive malheureusement de plus en plus!!!). Je suis rentrée hier soir tard à la maison car c'était la fête de l'établissement et je pars tout à l'heure avec 3 de mes enseignantes à Madrid dans le cadre d'un projet COMENIUS, alors j'ai pioché dans mon congélateur de la viande hâchée (j'ai utilisé 500 g, je commande à mon boucher de temps en temps des portions de 250 et 500g que je garde au congélateur pour me dépanner comme aujourd'hui) pour réaliser un plat que j'ai déjà préparé: Viande hâchée au four.

Tous les autres ingrédients sont toujours disponibles chez toutes les maîtresses de maison: pommes de terre, tomates en boîte (en cette saison, j'ai utilisé uniquement des tomates en boîte), oignons. Nous nous sommes régalés sans façons.

Ce plat est d'une simplicité à la portée de toutes les débutantes

il me rappelle des plats de ma grand'mère et de mon enfance...et ça, j'aime.

Bon week end à vous tous. Hasta luego (j'espère que l'ortographe est bonne et que je ne scandalise pas mes 3 profs d'espagnol qui m'accompagnent, il faut dire que je n'ai jamais fait d'espagnol de ma vie, mais j'avoue que depuis que je suis en contact avec nos collègues espagnols et nos déplacements en Espagne pour nos projets européens, je me découvre des affinités avec ce pays et sa culture que je ne soupçonnais pas, je suis devenue une fervente fan de la culture ibérique qui me rappelle l'Orient de ma jeunesse). Clin d'oeil à ceux qui suivent mes "Menus du dimanche", (je pense à toi Joëlle), il n'y en aura pas cette semaine.

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Par monique - Communauté : ABC-CUISINE

Dimanche 18 novembre 2007

Bavarois de poires à la framboise

Ingrédients:

- 6 poires
- 50 cl de vin blanc sec
- 80 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de gélatine (8 à 9 g)
- quelques gouttes d'eau de roses
- 1 barquette de framboises fraîches
- 50 g de pistaches décortiquées, crues non salées

Choisir de belles poires bien parfumées (très important),

les peler, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans le vin avec le sucre et le bâton de cannelle, laisser mijoter 10 minutes. Entre temps, hâcher les pistaches

et mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Retirer les poires avec un écumoire et les mixer encore chaudes, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans les poires (le coulis de poires étant très chaud, la gélatine doit fondre aussitôt incorporée), ajouter l'eau de roses et bien mélanger. Remplir à moitié des moules individuels, ajouter un peu de hâchis de pistaches,

laisser reposer quelques minutes et compléter le remplissage avec le coulis de poires.

Mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 6 heures. Garder quelques framboises pour le décor et mixer le reste avec quelques CS du sirop de cuisson des poires. Démouler les bavarois dans des assiettes individuelles, décorer de quelques framboises et de pistaches, entourer de coulis de framboise et servir.

Ce bavarois est un dessert "light" puisque très peu de sucre entre dans sa composition, il peut paraître pas suffisamment sucré pour certains, il suffit d'ajouter du sucre dans le coulis de poires en les mixant.

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Par monique - Communauté : ABC-CUISINE

Dimanche 18 novembre 2007

Menu du dimanche

Aujourd'hui je suis sensée être à Paris mais très sincèrement avec les grèves et la galère qui m'attend, et surtout le risque de rester coincée mardi sans pouvoir rentrer, j'ai préféré être raisonnable et ne pas courir de risques. Donc comme chaque dimanche, je nous prépare un petit menu. Van n'est pas rentrée mais j'ai essayé quand même de faire un petit plat original que j'ai trouvé chez Choumie. J'aime beaucoup ce blog où je trouve souvent des idées originales et à la portée de tout le monde, je pense que je m'entendrais bien avec Choumie même si elle doit avoir l'âge de mes enfants, car chaque blog en fait reflète bien la personnalité de son auteur. Donc menu original mais allégé en raison de quelques restrictions médicales: Makhani Murgh ou Poulet à l'indienne.

Cette recette est absolument transportante. En effet, nous avons eu l'impression de nous retrouver en Inde ou du moins dans un restaurant indien tellement les saveurs sont "indiennes". J'ai trouvé cette recette comme je l'ai dit précédemment, chez Choumie qui l'a trouvée chez... qui l'a trouvée chez...comme quoi la blogosphère est un moyen de communication et de propagation extraordinaire. Chacune a décliné la même recette à sa façon et l'a adaptée en fonction de ses goûts et des ingrédients disponibles (je n'avais pas de gingembre frais, j'ai utilisé de la poudre...). Mais le résultat est très satisfaisant et je vous recommande particulièrement ce poulet si vous avez envie d'une évasion culinaire exotique.
Pour le dessert, j'ai fait des Bavarois de poires à la framboise,

recette de Micky du blog Au Jardin des Délices (que l'on n'a plus besoin de présenter). J'ai suivi sa recette à la lettre et c'était assez bon. J'ai beaucoup aimé la consistance mais ce n'était pas assez parfumé à mon goût et je pense que ça venait des poires qui ne devaient pas l'être suffisamment, j'en tiendrai compte en vous donnant la recette (je le fais tout de suite). Bon dimanche à tous.

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Par monique - Communauté : ABC-CUISINE

Dimanche 18 novembre 2007

Poulet à l'indienne: Makhani Murgh

Ingrédients:

- 1 poulet de 1kg 600 à 1 kg 800
- 1 yoghourt et demi
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 + 1 cc de cumin
- 6 cosses de cardamome
- 2 CS de jus de citron jaune
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 + 1 cc de gingembre en purée ou à défaut en poudre
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de piment en poudre (ou moins selon le goût)
- 1 + 1 cc de poivre 4 épices
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- 1 CS de coriandre fraîche hâchée (facultatif)
- quelques gouttes de colorant orange (facultatif)

Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger un yoghourt avec une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre 4 épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier et quelques gouttes de colorant (facultatif, mais le faire de préférence si l'on veut que le poulet soit vraiment "à l'indienne"),

mélanger et verser sur les morceaux de poulet et bien les en badigeonner.

Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain.

Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalottes hâchées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 2 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier, 1 cc de poivre 4 épices, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes. Allumer le four en position grill, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du grill, faire griller les morceaux

en les surveillant et les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (entre 20 et 25 minutes),

les metre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet, poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet). Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yoghourt, napper sur les morceaux de poulet