Tarte au citron meringuée
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte
- 2 poignées de haricots secs
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre
Pour la meringue:
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
piquer le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.
Mettre dessus une feuille alu
et les haricots secs pour éviter les boursoufflures de la pâte à la cuisson,
enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 10 minutes. Battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu et en dernier le zeste et le jus des 2 citrons, verser sur le fond de pâte débarrassé du papier alu et des haricots, et remettre à cuire 20 minutes (à ce stade, on peut servir la tarte au citron sans meringue).
Battre en neige les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel, étaler** délicatement sur le dessus de la tarte
et remettre au four à 120° 25 à 30 minutes. Attendre que la tarte soit bien froide pour servir en dessert ou à l'heure du thé.
*On peut mettre la meringue dans une poche à douilles et couvrir toute la surface de la tarte de petits tas décoratifs plus faciles à faire qu'étaler la meringue sur la surface de la crème de citron chaude à la sortie du four, sans l'abîmer.