Kesteleta (côtelettes d'agneau grillées)
Ingrédients:
- 12 à 16 côtelettes d'agneau selon la taille
- 2 cs d'huile d'olives
- 1 cc de poivre 4 épices
- 1 cs de tomate concentrée
- sel
Diluer la tomate concentrée dans l'huile dans un plat creux et y ajouter les épices et le sel. Badigeonner les côtelettes de ce mélange et les laisser dans le plat filmé à mariner quelques heures. Faire griller ces côtelettes sur une braise bien chaude et les servir en grillade en fin de mezzé ou comme un plat avec une garniture (riz à l'orientale* par exemple)
*Cliquer pour voir la recette.
- 12 à 16 côtelettes d'agneau selon la taille
- 2 cs d'huile d'olives
- 1 cc de poivre 4 épices
- 1 cs de tomate concentrée
- sel
Diluer la tomate concentrée dans l'huile dans un plat creux et y ajouter les épices et le sel. Badigeonner les côtelettes de ce mélange et les laisser dans le plat filmé à mariner quelques heures. Faire griller ces côtelettes sur une braise bien chaude et les servir en grillade en fin de mezzé ou comme un plat avec une garniture (riz à l'orientale* par exemple)
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Dans cet article
seront reprises toutes les recettes qui peuvent constituer un mezzé. Le mezzé au Liban est ce que sont les "tapas" à l'Espagne. Cela va des olives variées, aux plats les plus élaborés en passant
par toutes sortes de salades et de râgout de légumes. La liste est loin d'être exostive et chaque maîtresse de maison a ses propres recettes et ses propres préparations. Un reste de plat peut
constituer une variété supplémentaire pour enrichir le mezzé, et l'imagination de chacun apportera le plus qui fait que tel mezzé est meilleur qu'un autre. Les plats sont servis tous en même
temps et chaque convive se servira à son choix de ce qui lui fait envie. On sert le mezzé avec le