Ingrédients:
- 16 anchois (ou plus ou moins)
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de persil plat
- assez d'huile pour couvrir les anchois
Nettoyer les anchois: ouvrir tout le long de la partie ventrale, détacher la tête en tirant sur l'arête centrale et tout retirer (essayer de laisser les deux filets attachés). laver les filets et
bien les essuyer avec du papier absorbant, les mettre côté peau dans un plat assez grand, saler, poivrer, arroser du jus des 2 citrons, répartir dessus une gousse d'ail dégermée et émincée,
filmer et mettre au réfrigérateur quelques heures. Les anchois au bout de quelques heures seront plus fermes (la chair est cuite par le citron) et de couleur blanchâtre. Retirer les filets du
plats, les égoutter sur du papier absorbant et les dresser dans un plat, les parsemer du hâchis de persil mélangé à une gousse d'ail dégermée et hâchée, arroser d'huile d'olives et servir en
entrées
ou en tapas sur du pain grillé et frotté de tomate.
Ingrédients:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 fenouil
- quelques tomates en grappe
- 8 cs d'huile d'olive
- sel, poivre, herbes de provence
- quelques branches de romarin
Laver et essuyer les légumes, manipuler les tomates délicatement pour qu'elles restent en grappe. Mettre au fond d'un plat à gratin 2 cs d'huile d'olive, réportir dessus les aubergine et
courgette coupées en rondelles de 1 cm et le fenouil en quartiers, mettre au milieu la grappe de tomates.
Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence, laver le romarin et mettre 3 à 4 branches mouillées sur les légumes, arroser d'huile d'olives
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 50 minutes (arroser avec le jus rendu plusieurs fois pour éviter aux légumes de se
déssécher). Sortir le plat du four, le couvrir de papier alu et le remettre 15 minutes supplémentaires. Laisser reposer couvert quelques minutes avant de servir.
Ce tian accompagne merveilleusement un gigot, des brochettes grillées ou un poisson grillé ou rôti. D'habitude je coupe tous mes légumes en rondelles, mais ces tomates en grappe m'ont donné
envie de les laisser entières.
Ingrédients:
- 3 à 4 blancs de poulet selon la taille
- 1 échalotte
- 1 boîte 1/2 de champignons de Paris entiers
- 1 boîte 1/3 de haricots verts
- 2 + 2 cs d'huile d'arachide
- 15 cl de vin blanc
- 1/2 cs de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 300 g de semoule de couscous fine
- 50 g de beurre
- sel, poivre, poivre 4 épices, 1 pointe de couteau de ras el hanout (facultatatif)
Dans une sauteuse, faire revenir le poulet coupé en lamelles dans 2 cs d'huile.
Une fois bien doré, ajouter l'échalotte hâchée et mélanger quelques instants, saupoudrer de farine et continuer à mélanger, versqer le vin blanc et assez d'eau pour juste couvrir la viande,
laisser cuire à couvert 10 minutes, ajouter la boîte de champignons avec son jus, poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert et enfin ajouter les haricots égouttés et rincés,
couvrir et laisser cuire 10 minutes. Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 2 cs d'huile, ajouter assez d'eau pour couvrir la semoule, saler, poivrer et mélanger
avec une fourchette en détachant les grains, une fois que toute l'eau est absorbée, travailler la semoule à la main jusqu'à ce que les grains n'attachent plus aux mains.
Faire cuire au micro ondes 4 minutes, sortir du four et travailler la semoule avec une fourchette en détachant les grains, remettre au micro ondes 4 minutes, retravailler à la fourchette, ajouter
le beurre et remettre 5 minutes au micro ondes, mélanger, la semoule est prête*. Dans la sauteuse, ajouter la crème et secouer pour l'incorporer à la sauce.
Mouler la semoule dans un petit bol et mettre dessus le poulet et les légumes arroser de sauce et servir le reste du poulet avec sa sauce dans un plat creux.
Comme vous le voyez, tous les ingrédients de ce plat sont dans le fond de nos placards et les blancs de poulet toujours disponibles au congélateur. Aujourd'hui il fait un temps pourri et je
n'avais pas envie de faire le marché. En revanche, j'avais envie d'un plat bon et qui sort des sentiers battus. Le détournement de l'utilisation de la semoule a apporté une petite note raffinée à
ce plat complètement improvisé. La prochaine fois, j'ajouterai en fin de cuisson du poulet des bâtonnets de courgette à la place des haricots verts, je pense que l'accord sera plus intéressant
avec la semoule (les courgettes seront plus fondantes que les haricots). Bon samedi, je vais glaner ça et là une idée pour mon plat du dimanche.
*Ce n'est pas, bien entendu, la préparation traditionnelle de la semoule, mais le résultat est plus que satisfaisant et surtout très facile et très
rapide.
