La cuisine de Monique

Clafoutis aux cerises

Publié le 20 juillet 2007 par monique

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 500 g de cerises noires ou de griottes
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- 10 cl de lait
- 1 cs de farine
- 100 g de sucre ou plus selon le goût
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 50 g d'amandes effilées
- beurre et farine pour le plat

Beurrer très grassement un plat à gratin, rectangulaire de préférence, et le fariner. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le tout. Verser cet appareil dans le plat

et répartir dessus en les posant délicatement, les cerises équeutées mais non dénoyautées. Parsemer le dessus d'amandes effilées

et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.

A déguster chaud, tiède ou froid.

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Gaspacho de melon

Publié le 15 juillet 2007 par monique

Ingrédients:

- 1 melon bien mûr
- sucre selon le goût
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- quelques gouttes de citron
- 100 g de fromage halloum* (ou féta)
- 1/4 de concombre
- 3 feuilles de basilic

Mixer le melon épépiné et pelé, ajouter le citron, le sucre et la crème fraîche, mixer quelques instants, verser dans 4 verres et mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, répartir sur le dessus le concombre et le fromage coupés en dés et les feuilles de basilic émincés,

servir en entrée ou en mise en bouche. C'est une façon astucieuse pour utiliser un melon presque trop mûr.

*On trouve le fromage halloum dans les épiceries libanaises. Voir l'article sur Les Délices d'Orient.

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Samedi 14 juillet

Publié le 15 juillet 2007 par monique

Ayant unne réunion à Paris vendredi 13, j'en ai profité pour passer ce 14 juillet dans la Capitale. J'ai aperçu de mon balcon la patrouille de France

mais surtout j'ai assisté, toujours du même balcon, au feu d'artifice qui a été vraiment somptueux...mais quel boucan.

Mes photos sont vraiment ratées...mais bon!!!

Pas le temps de faire la cuisine, j'ai fait quand même pour mes soeurs un ragoûtt de haricots verts avec des courgettes et des aubergines farcies* (j'ai moi-même creusé les légumes...c'était le plus délicat),

et un petit clafoutis aux cerises* que j'ai trouvées sur le marché ce matin.

Bon dimanche à tous.

*Cliquer pour voir la recette.

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Menu du dimanche

Publié le 8 juillet 2007 par monique

Aujourd'hui les filles ne pouvaient rentrer, j'ai fait un menu pour nous tout simple avec des ingrédients qu'elles n'aiment pas spécialement: le foie gras et les figues. Les figues sont les premières du jardin, elles sont énormes cette année mais pas suffisamment sucrées (les oiseaux les mangent dès qu'elles arrivent à maturité). Je n'ai pu faire de photos car au moment où mon entrée était prête (ça ne pouvait attendre car il faut éviter que le foie ne se réchauffe avec la compotée qui est tiède), mon appareil a fait des siennes et ne voulait plus m'obéir...en fait la carte était pleine et j'ai pu réparer le problème pour le dessert.

- foie gras sur une compotée de pommes et raisins de corinthe*
- poulet aux champignons à la crème et riz pilaf
- gratin de figues*

J'ai oublié de saupoudrer le sucre glace au moment d'enfourner, alors je l'ai fait à la sortie du four.

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Mon cédratier

Publié le 7 juillet 2007 par monique

J'ai promis à Gracianne du blog "Un dimanche à la campagne" une photo du cédratier que j'ai en pot sur ma terrasse. J'ai fait des cédrats confits dernièrement avec tous les fruits qu'il y avait dessus, donc malheureusement il est sans fruits mûrs (il y a quelques jeunes cédrats...)

Voici quelques photos du coin "agrumes" (cédratier et citronnier).

Je pense que je ne les soigne pas suffisamment mais contrairement aux idées reçues, ils sont très, très résistants.

"Bébé" cédrat encore vert

Il y a deux ans avec un coup de chaleur en notre absence où Pat était sensée les arroser, mes deux citronnier et cédratier, ont crevé de chez crevé. J'ai coupé toutes les branches mais j'ai gardé le tronc rabougri et je les ai délégués dans un coin et je me suis dépêchée d'en commander deux autres à mon pépiniériste (pour le citronnier, pas de problèmes, mais le cédratier, il le fait venir de Corse pour ma petite personne...j'en suis à mon quatrième ...en 20 ans quand même!), l'année dernière, j'ai remarqué de nouvelles pousses sur ces troncs que je croyais morts mais que je continuais à arroser de temps en temps,

mais je ne pensais quand même pas qu'ils allaient refleurir et faire des fruits...eh bien si, cette année ils se remettent à faire des fleurs et donc de fruits,

j'ai toujours pensé que la nature avait souvent le dessus.

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