La cuisine de Monique

Pancakes

Publié le 19 août 2007 par monique

Ingrédients:

- 280 g de farine
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 75 g de beurre fondu
- 1 cc de sucre
- 1 CC de sel
- 1 cc de levure chimique
- huile pour la poêle
- sirop d'érable ou confitures à volonté

Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux.

Huiler une petite poêle et verser au milieu une louche du mélange qui s'étalera tout seul.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus ne soit plus humide et qu'il ne se forme plus de trous,

avec une spatule, tourner la crêpette et laisser cuire quelques instants, faire plusieurs de la même façon par personne, les empiler, verser dessus le sirop d'érable et déguster. Si l'on ne craint pas sa balance, on peut mettre une noisette de beurre sur chaque crêpette avant de mettre une autre dessus et de verser le sirop d'érable...c'est un délice. On peut aussi ajouter des cerneaux de noix grossièrement hâchés sur la pâte avant qu'elle ne soit prise...hummm,... ou des myrtilles....ou des... etc, etc.

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Expo: le culinaire dans l'art

Publié le 19 août 2007 par monique

Le tableau qui était l'affiche de l'expo...

...et un détail.

Lors de notre séjour à Paris, nous avons visité une expo à l'espace ARTCURIAL

place des Champs Elysées, consacrée à la présence du culinaire dans l'art et ce de Brueguel jusqu'à Andy Warhol, en passant par Ben, Keith Haring, Magritte, etc.etc. Vous pouvez voir toutes les photos avec des détails dans l'album photo que j'y ai consacré. Je vous mets juste quelques unes qui vous donneront envie j'espère, de voir les autres.

Portrait fait avec...

... des grains de caviar.

Portrait de Marilyn ... en chocolat.

Sculpture de gâteau en ... laine tricotée, ou si vous préférez des gâteaux individuels...

Une cuisinière ...

... et un frigo.

(détail) d'une drôle de ... Cène!

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Gâteau aux noix

Publié le 17 août 2007 par monique

Depuis quelques jours, je n'arrivais pas à ouvrir le blog de Gracianne de Un Dimanche à la Campagne, j'ai pu enfin y accéder aujourd'hui et une recette m'a aussitôt séduite: le gâteau aux noix, j'adore ce genre de gâteau qui me rappelle mon enfance et les gâteaux de ma grand'mère. des gâteux maison sans chichi ni complication mais tellement, tellement délicieux. Aussitôt vu, aussitôt fait et voilà le résultat. Merci, merci Gracianne.

Ingrédients:

- 250 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 125 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 CS de rhum brun
- 1/2 cc de baking powder
- quelques cerneaux pour le décor
- sucre glace

Mélanger les cerneaux réduits en poudre avec la farine, le sucre, le beurre ramolli et la levure dans un saladier.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,

faire une fontaine dans le mélange noix/sucre/farine/beurre et y mettre les jaunes d'oeufs

et le rhum. Mélanger avec une spatule.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le quart au mélange précédent et l'incorporer pour assouplir la pâte, incorporer le reste par petite quantité délicatement avec une spatule. Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule souple et faire cuire dans un four préchauffé à 180° de 40 à 45 minutes, vérifier la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche une fois piquée et retirée du gâteau.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Mouiller les cerneaux gardés pour le décor et tremper chacun délicatement dans du sucre côté bombée, mettre les cerneaux sur une plaque côté plat et non sucré

et passer cinq minutes au four. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace tamisé et décorer avec les cerneaux grillés.

Un délice avec un café ou une tasse de thé.

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Panzanella

Publié le 17 août 2007 par monique

J'ai trouvé cette recette sur un blog mais je ne me rappelle plus lequel (toutes mes excuses pour cette légèreté de ma part...), je l'avais remarquée mais pas notée. Hier en lisant le dernier Elle cuisine, je tombe sur une recette de Panzanella, là, je m'y arrête, je la lis jusqu'au bout et j'en fais une aujourd'hui à ma façon.

Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 2 mini concombres
- thym, sarriette ou toutes herbes au choix
- 3 CS de vinaigre
- 5 CS d'huile d'olives
- 150 à 200 g de féta
- 5 à 6 tranches épaisses de pain rassis

Dans un saladier, mettre le pain débité en tranches coupées en dés. Peler les tomates et les couper aussi en dés sur les dés de pain, ajouter l'oignon hâché. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olives et la gousse d'ail dégermée et écrasée. Verser la vinaigrette sur les tomates, ajouter la sarriette ou le thym ou...

Pour moi, c'est sarriette, herbe qui a souvent ma préférence, herbe qui est la base du zaatar*

mélanger délicatement. Couper le féta en dés et les mettre sur le dessus de la salade,

filmer et entreposer au frais au moins une heure (la salade sera meilleure au bout de 2 voire 3 heures). Sortir le saladier, ajouter les minis concombres pelés

et coupés en demi rondelles.

Mélanger délicatement et déguster.

*Mélange d'herbes (surtout sarriette), sumac et graines de sésame, qui mélangé à l'huile d'olives, est consommé couramment au Moyen Orient: Liban, Syrie, Jordanie..., le matin avec le pain en galette ou tartiné sur une pâte cuite en galette chez le boulanger: c'est le "croissant" du matin (voir recette des Manakiche).

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Pigeons en cocotte

Publié le 17 août 2007 par monique

Comme nous n'étions que trois aujourd'hui, mon fils qui repart dans 2 jours (déjà mon Dieu!!!), Michel et moi (Van est à Toulouse et Pat, grande vadrouilleuse devant l'éternel!!! est en Pologne pour un reportage photo , dit-elle!), je n'ai préparé que 3 pigeons mais je donne la recette pour 4 comme d'habitude.

Ingrédients:

- 4 pigeons
- 2 CS d'huile d'arachide
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre 4 épices

Dans une sauteuse, faire revenir les pigeons entiers dans 2 CS d'huile,

saler, poivrer, couvrir et ajouter un peu de vin. Tourner les pigeons régulièrement en ajoutant un peu de liquide chaque fois qu'il s'évapore (le reste du vin et de l'eau). Laisser cuire ainsi pendant 1 heure.

Entre temps, préparer du riz farce*,

faire revenir 2 CS de pignons dans 20 g de beurre**.

Partager les pigeons en deux,

dans un plat creux, mettre le riz au centre, dresser autour les pigeons

et finir par ajouter les pignons sur le dessus

et servir sans attendre.

Servir la sauce des pigeons (déglacer éventuellement avec de l'eau chaude), en saucière. On peut servir avec ce plat, une saucière de yoghourt battu avec du sel et un filet de citron.

*Cliquer pour voir la recette.

**Attention, il faut remuer les pignons constamment et arrêter la cuisson dès qu'ils commencent à dorer car même le feu éteint, ils continuent à cuire dans le beurre chaud, et trop grillés, ils ne sont plus bons du tout.

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