La cuisine de Monique

J'ai préparé ce soir des crêpes suzette et très sincèrement c'est un de mes desserts préférés.  Je les sers habituellement avec une boule de glace, j'ai voulu cette fois-ci les faire plus légères et j'ai relevé le zeste de deux oranges, j'ai utilisé un zeste pour mélanger au beurre pour fourrer les crêpes


et l'autre je l'ai ajouté aux suprêmes levés des deux oranges.



J'ai servi les crêpes une fois sorties du four et flambées avec quelques suprêmes et du jus rendu lors de leur préparation le tout avec quelques lamelles de zeste d'orange.  C'était tout simplement FAMEUX.

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C'est vraiment le printemps!


Même quelques violettes commencent à sortir ça et là!

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Je ne fais pas ma rubrique habituelle du "Menu du dimanche" pour la simple raison que j'ai travaillé ce dimanche après-midi à partir de 14h (comme j'habite à 40 km de mon lycée...). Donc pas de cuisine élaborée ce jour mais un bout de fromage juste avant de partir. Michel s'est débrouillé et a mangé avec sa soeur.  C'était une réunion dans le cadre de la visite préparatoire d'un nouveau projet COMENIUS avec nos mêmes partenaires autrichiens, espagnols et probablement italiens puisqu'un lycée de Rome a proposé sa candidature pour se joindre à nous.


Notre amie Elizabeth est arrivée hier de Vienne et nous nous sommes retrouvées avec quelques enseignantes pour travailler sur le projet


et rédiger le dossier de demande à l'agence SOCRATES. Elle est arrivée avec une spécialité autrichienne, le Socher Torte qui a légèrement souffert du voyage

(Même dans le travail, la cuisine est toujours présente)

mais qui n'en était pas moins excellent avec une bonne tasse de café.

Travail et gourmandise vont ensemble...même pour mes enseignantes!

Comme d'habitude, je ne suis pas sur les photos...puisque c'est moi qui les fait.

Cela dit, j'ai quand même préparé pour manger ce soir The tarte au citron


de Cess que j'avais remarquée il y a quelques jours déjà sur son blog. Elle est tout simplement délicieuse, un peu trop sucrée à mon goût mais j'y remédierai la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois pour sûr!) en ajoutant un oeuf supplémentaire et le jus d'un quatrième citron.

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Je fais habituellement et assez régulièrement une tarte au citron meringuée classique, et chez moi tout le monde la trouve très bonne et mes enfants me la réclament. J'ai pourtant craqué pour cette recette de Cess qu'elle tient elle-même de Auntie Jo. Elle est super facile à faire et sincèrement très bonne. Je la referai quand les enfants seront là.


Ingrédients:

- 250 g de biscuits speculos
- 125 g de beurre
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 2 oeufs
- jus de 3 citrons
- 1 zeste de citron

Réduire les biscuits en poudre en les mixant, y ajouter le beurre fondu, remixer pour en faire une pâte.


Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné en tassant bien avec les mains ou le fond d'un verre, mettre au frais en attente.


Dans un saladier mélanger les oeufs et le lait, ajouter le jus de citron et continuer à mélanger (le mélange va s'épaissir), le verser sur le fond de tarte


et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur avant de demouler et de servir (faire cuire la tarte dans un moule à fond amovible ou un moule à charnière). Cette tarte est délicieuse...mais trop sucrée, je vais la refaire avec un oeuf supplémentaire et le jus d'un quatrième citron pour la garniture. Je vous tiendrai au courant.

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En faisant les courses aujourd'hui, j'ai trouvé des choux fleurs magnifiques et j'en ai acheté un. Chez moi nous aimons beaucoup "croquer"  des petits bouquets crus souvent avec une tapenade. J'ai fouillé mes placards et je n'ai malheureusement pas trouvé une  boîte d'olives noires dénoyautées  (alors que j'en ai en principe tout le temps en réserve!). mais dans mes recherches, je suis tombée sur un sachet d'olives vertes dénoyautées que j'avais prévues pour un canard aux olives


(je l'avais finalement préparé "laqué"), alors j'ai fait une tapenade martienne...verte en fait (d'habitude c'est Michel qui fait ce genre de blagues...à croire qu'il a fini par me contaminer...33 ans de vie commune ça laisse des traces!). C''est très bon en "dip" avec des légumes crus (pour nous carottes et choux fleurs)...mais je préfère quand même la tapenade noire classique.



Ingrédients:

- 300 g d'olives vertes dénoyautées
- jus d'un citron*
- 10 cl d'huile d'olives
- 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile
- poivre

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, mixer pour avoir un mélange onctueux. Servir avec des légumes crus coupés en bâtonnets ou en morceaux


ou sur des toasts grillés à l'apéritif. On peut faire un damier de toasts en intercalant des canapés à la tapenade noire et à la tapenade verte.

* La vraie recette de la tapenade se fait avec des câpres que l'on mixe avec les olives à la place du citron, on peut les utiliser si on en a sous la main.

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