Crevettes au whisky
Ingrédients:
- 16 à 20 grosses crevettes
- 2 CS de ketchup
- quelques gouttes de tabasco selon le goût
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 4 CS d'huile d'olive
- 10 cl de whisky
- 3 CS de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 CS de persil plat hâché
Décortiquer les crevettes crues tout en gardant la tête et la queue; avec la pointe d'un couteau fendre légèrement le côté et retirer la membrane noire tout le long. Dans un
saladier, mélanger le ketchup, l'ail dégermé et écrasé, le sel, le poivre, le tabasco, le gingembre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Plonger les crevettes dans cette sauce et bien les
enrober,
filmer le saladier et mettre au frais pendant au moins 2 heures. Mettre dans une poêle assez grande pour contenir toutes les crevettes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les saisir à feu vif des deux côtés; hors du feu verser le whisky tiédi sur les crevettes et faire flamber, ajouter la crème fraîche, remettre sur le feu et secouer bien la poêle pour bien déglacer les sucs et lier la sauce. Dresser dans un plat creux, saupoudrer de persil hâché et servir sans attendre avec une embeurrée de pommes de terre*, ou du riz pilaf.
*J'ai fait revenir dans 30 g de beurre des noisettes émincées que j'ai mises sur le dessus de l'embeurrée, je vous le conseille très fortement, c'était absolument FAMEUX.
filmer le saladier et mettre au frais pendant au moins 2 heures. Mettre dans une poêle assez grande pour contenir toutes les crevettes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les saisir à feu vif des deux côtés; hors du feu verser le whisky tiédi sur les crevettes et faire flamber, ajouter la crème fraîche, remettre sur le feu et secouer bien la poêle pour bien déglacer les sucs et lier la sauce. Dresser dans un plat creux, saupoudrer de persil hâché et servir sans attendre avec une embeurrée de pommes de terre*, ou du riz pilaf.
*J'ai fait revenir dans 30 g de beurre des noisettes émincées que j'ai mises sur le dessus de l'embeurrée, je vous le conseille très fortement, c'était absolument FAMEUX.
refermer et en faire une
boulette,
et les faire cuire sur un feu de bois (ou sous le grill du four), les
vider au fur et à mesure qu'elles sont cuites et brûlantes dans le bouillon de cerises, assaisonner d'un peu de sel, mettre le sucre, 1/2 cuillerée à café de poivre 4 épices, 1/2 cc de cannelle
et laisser cuire 45 minutes à feu doux, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (ne pas hésiter à saler car paradoxalement, ce plat supporte vraiment d'être salé). Ouvrir des pains
libanais en galette, les partager en triangles et les mettre au fond d'un plat creux,
servir sans attendre, saupoudrer de cannelle et d'une cuillère à
soupe de persil hâché.