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Gnocchis à la tomate

Publié le par monique


Ingrédients:

- 400g de gnocchis achetés prêts à l'emploi
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 100 g d'emmenthal râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, brins de thym

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé, ajouter les tomates et l'ail dégermé et écrasé, couvrir et laisser cuire à petit feu 30 minutes. Faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante les gnocchis qui, dès qu'ils remontent à la surface, les laisser une minute avant de les égoutter. Verser la sauce à la tomate dessus et bien mélanger, les répartir dans un plat huilé et fariné et saupoudrer le dessus des deux fromages râpés, éparpiller dessus les brins de thym. Passer au four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.


Servir le soir en plat complet accompagné d'une salade, idéal pour un repas végétarien.

Publié dans Pâtes

Coquilles St Jacques à la plancha

Publié le par monique


Ingrédients:

- 20 grosses coquilles sans le corail
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 CS de mélasse de grenade*
- sel, poivre

Mettre les coquilles bien à plat sur 2 couches de papier absorbants pour bien les éponger. Les mettre à plat dans une assiette, saler, poivrer


et verser dessus l'huile d'olives et la mélasse de grenade.


Laisser macérer au frais en les retournant fréquemment. Les saisir sur une plancha bien chaude** et les faire cuire quelques minutes de chaque côté. Servir sans attendre.

*A défaut de mélasse de grenade, on peut utiliser du vinaigre balsamique additionné d'un peu de sucre (voir l'explication sur la mélasse de grenade dans les Feuilles de chou farcies).

**On peut utiliser une poêle antiadhésive chauffée sans matière grasse.

Verrine d'un crumble...sans cuisson

Publié le par monique


Ingrédients:

- 1 pêche
- 1 poire
- 4 abricots
- 10 fraises
- 50 g + 30 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 6 biscuits à la cuillère

Dans une casserole, mettre 50 g de sucre avec 5 cl d'eau et la 1/2 gousse de vanille partagée en deux dans la longueur, porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes, arrêter le feu et laisser refroidir en attente. Réduire les biscuits à la cuillère en poudre,


ajouter le beurre et 30 g de sucre, bien mélanger, mettre sur feu doux et faire dorer.


Mettre dans une assiette et avec une fourchette mélanger en veillant à ce que le mélange ne s'amalgame pas et reste en poudre. Eplucher la pêche et la poire, équeuter les fraises, dénoyauter les abricots et la pêche et couper tous les fruits en morceaux, les mettre dans un saladier et verser dessus le sirop,


mélanger, couvrir et mettre au frais jusqu'au moment du service. Mettre dans des verres pas trop hauts et assez larges les fruits et le sirop,


saupoudrer de 2 bonnes CS de crumble


et servir éventuellement avec de la Chantilly.

Publié dans Desserts

Menu du dimanche

Publié le par monique

Aujourd'hui pas de grande cuisine mais des plats frais pour cette journée caniculaire. Pour commencer un Taboulé rafraichissant,


des Coquilles St Jacques


et des Légumes grillés à la plancha (voir la recette des Wraps aux légumes grillés à la plancha),


des Fromages de chèvre frais  aux épices, que j'avais préparés hier


et enfin un dessert frais et léger : un Crumble sans cuisson.


Tout le monde s'est régalé, tout était facile à faire à la dernière minute sauf bien sûr le taboulé, mais comme je l'explique dans ma recette, j'avais tout préparé dans un tuper et il m'a fallu juste mélanger, ajouter de l'huile d'olives au moment de passer à table (j'ai même failli l'oublier!) et dresser dans un plat. Les recettes vont suivre. Bon dimanche à tous.

Wraps aux légumes grillés à la plancha

Publié le par monique


Ingrédients:

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons nouveaux
- 5 CS d'huile d'olives
- 1 CS de vinaigre
- sel
- 4 galettes fajitas
- 1 bol de Guacamole


Peler le poivron et le couper en lanières, couper les aubergines et les courgettes en tranches fines dans la longueur, les oignons en lamelles. Chauffer la plancha et une fois bien chaude mettre tous les légumes dessus, les remuer de temps en temps pour s'assurer une uniformité de cuisson. En fin de cuisson, saler et verser dessus en filet 3 CS d'huile, remuer et laisser cuire quelques minutes, débarrasser dans un saladier et arroser du vinaigre et de l'huile restante, mélanger, couvrir et laisser reposer quelques instants. Mettre dans des petits bols ou verrines du guacamole, répartir les légumes dans les 4 galettes, les rouler comme une crêpe et les partager en deux en biseau. Dresser dans chaque assiette 2 1/2 galettes et le bol ou verrine de guacamole*, servir sans attendre.


*Le guacamole est très facile à faire soi-même et
il est incomparablement meilleur que celui acheté dans le commerce. On peut le faire plus ou moins en purée, mais pour cette recette, il vaut mieux écraser les avocats grossièrement pour leur garder une  certaine consistance.

Publié dans Entrées

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