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Knéfé mabroumé: roulés de cheveux d'ange aux pistaches

Publié le par monique

_G106604.JPGIngrédients:

- 250 g de cheveux d'ange ("kadayef")

- 250 g de pistaches non salées, décortiquées

- 125 g de beurre

- 50 g + 50 g de sucre en poudre

- 2 CS d'eau de fleurs d'oranger

 

Pour le sirop:

- 20 cl d'eau

- 250 g de sucre

- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger

 

Préparer le sirop en faisant bouillir quelques minutes l'eau et le sucre, sortir du feu et ajouter 1 CS d'eau de fleurs d'oranger, laisser complètement refroidir en attente. Mettre 50 g de sucre et la CS d'eau de fleurs d'oranger dans une casserole et porter à feu doux, laisser fondre, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et laisser fondre en remuant. Laisser refroidir en attente mais sans que le beurre ne se fige. Dans un bol, mélanger les pistaches avec 50 g de sucre et 1 CS d'eau de fleurs d'oranger, laisser en attente. Défaire les cheveux d'ange et les asperger du mélange beurre/sucre, bien travailler la pâte délicatement (attention, sans en faire une bouillie) pour que tout soit imprégné. Etaler sur un plan de travail une bande de pâte et bien la tasser, _G106583.JPGmettre au milieu une bande de pistaches, _G106584.JPG

_G106585.JPGrabattre une partie de la bande sur les pistaches et rouler assez serré en un gros cigare, faire le reste des cheveux d'ange et des pistaches et mettre tout sur un silpat. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les "cigares" soient bien dorés. Sortir du four et arroser les cigares avec le sirop froid. Repasser au four 5 minutes. Laisser les cigares complètement refroidir et les tailler en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.

_G106600.JPGServir en dessert ou avec le café ou le thé._G106595.JPG


Souvenirs, souvenirs

Publié le par monique

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Merci Guylaine de nous avoir permis de nous rencontrer, rencontre INOUBLIABLE!

La plus drôle, la plus pétillante de nous tous était Micky...Je t'embrasse où que tu sois...Repose en paix après tant de souffrance!

Publié dans Divers

Pain brioché aux pralines roses

Publié le par monique

_G106558.JPGIngrédients:

- 25 cl de lait

- 50 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 2 pincées de sel

- 110 g de beurre mou

- 500 g de farine type 55 de préférence

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 

- 1 tasse de pralines roses

- 1 jaune d'oeuf

- 1 CS de lait

- farine pour le plan de travail

 

La veille, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la MAP et lancer le programme "pâte" (1h30). A la fin du programme, dégazer la pâte et la mettre dans un grand récipient (un tuper par exemple), _G106460.JPGentreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réduire les pralines en poudre grossière avec un mortier ou dans un robot. _G106462.JPGVider la pâte sur un plan de travail fariné et incorporer les pralines _G106465.JPGen tournant la pâte pour les avoir à l'intérieur, _G106467.JPGformer un pain long _G106477.JPGet déposer sur une plaque huilée et farinée ou sur un silpat, laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air 1 heure. Battre le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner le pain avec un pinceau à pâtisserie. Faire cuire à four préchauffé à 180° 15 minutes, G106481baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes. _G106482.JPGServir tiède avec une boisson chaude le matin au petit déjeuner ou au goûter. ENJOY._G106567.JPG

Ce pain brioché est ma participation, comme chaque année, au World bread day. Nous l'avons réservé pour le goûter et je l'ai servi avec un Chocolat chaud fait maison avec de la crème on the top...hummmmm, un délice. Bon dimanche à tous

Publié dans Recettes MAP

Menu du dimanche 10 octobre

Publié le par monique

_G106491.JPGCela fait bien longtemps que je ne mets plus mes "Menus du dimanche", mais aujourd'hui rien d'extraordinaire, des plats archi simples mais super bons et réconfortants pour cette journée pluvieuse et maussade. En entrée, j'ai fait des Mille feuilles roses, j'en avais servi au P'tit resto cette semaine et ça m'a donné envie d'en faire pour nous. Hier j'ai acheté chez  mon boucher le morceau de viande que je préfère: un merlan, goûteux à souhait et tendre comme du beurre. Je l'ai juste saisi et laissé reposer et je l'ai ensuite débité en tranches fines, sel, poivre du moulin accompagnées de frites maison à la Philou et d'une bonne salade croquante. Mais le plus a été les beignets ou tempura de fleurs de courgettes. _G106497.JPGEn effet, la semaine dernière, j'ai commandé à une petite productrice chez qui j'achète des petites tomates roma pour les faire sécher 2 ou 3 bottes de fleurs de courgettes. Elle m'a promis de faire le maximum mais qu'elle ne garantissait pas en avoir. Hier matin j'ai été la voir et elle a pu m'avoir une botte de petites fleurs. Je l'ai quand même remerciée mais inutile de rêver de Fleurs de courgettes farcies! Je n'allais quand même pas les jeter, alors je les ai préparées en tempura et cela nous a régalés à tous les deux puisque nous passons un dimanche sans les filles. J'ai utilisé la moitié de la quantité que je fais pour les Tempura d'aubergines, j'ai enlevé les pistils (avec beaucoup de délicatesse, c'est tellement fragile une fleur de courgette, surtout assez petite!), et je les ai trempées dans la pâte et fait frire juste avant de les servir. _G106492.JPG

En dessert, nous nous sommes régalés de figues mûres: fondantes et sucrées comme du miel que nous avons eu le plaisr d'avoir d'une des patientes de Michel, je l'en remercie sincèrement. Comme je vous le disais: plats simples, réconfortants et bons.

Je nous ai même préparé un goûter mais je vous en parlerai quand j'aurai sorti mon (énooorrrme) pain brioché qui cuit encore au four, ma participation au World bread day comme chaque année. _G106481.JPGA tout à l'heure.

World bread day 2010

Publié le par monique

World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Comme depuis plusieurs années déjà, je participe au WBD organisé par Zorra. Vous aussi vous pouvez y participer en préparant un pain de votre choix aux ingrédients que vous voulez. Pour plus d'information, vous pouvez vous connecter Ici et donner après libre cours à votre imagination. Bon weekend.

Publié dans Divers

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