La cuisine de Monique

Comme chaque année, Noël est la Fête de la Nativité, familiale par excellence d'autant que pour nous, c'est aussi l'occasion de célébrer la naissance de notre fils aîné Noël, né un 25 décembre. Depuis que j'ai ouvert le p'tit resto, nous faisons des repas festifs avant une fermeture de plusieurs jours. J'ai commencé les préparatifs et vous donne un aperçu avec ces sapins en chocolat, réalisés pour des commandes. J'en profite pour vous souhaiter à tous un

Joyeux Noël

et de

Bonnes Fêtes de Fin d'Année

et vous dis...à l'année prochaine.

Ingrédients:

- 300 g de flocons d'avoine

- 250 g de mélange de graines: courge, tournesol

- 4 cc d'huile de tournesol

- 15 cl de jus de pomme

- 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide

- QS* d'amandes, noisettes, noix de pécan...

- fruits secs*: cranberries, abricots, figues, raisins blonds...

Partager les amandes, les noisettes et les noix en 2. Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits secs, les étaler sur du papier sulfurisé ou un silpat et enfourner dans un four préchauffé à 150° 45 minutes. Eteindre le four et laisser le granola refroidir dans le four. Découper en lamelles de 1/2 cm les abricots et les figues, les ajouter au mélange refroidi avec les cranberries et les raisins, mélanger et mettre dans un bocal (il faut que le mélange soit bien refroidi). Cet excellent granola se déguste le matin ou au goûter mélangé avec du lait, du jus d'orange ou un yoghourt.

J'ai vu la démo de cette recette à Soissons et elle m'a bien plu. Je me suis inspirée des recettes de Pascale et de Anne et je les en remercie.

*À doser selon votre envie et votre gourmandise...

Ingrédients:

- 1 Gâteau roulé au chocolat

- 100 g de sucre

- 5 cl de kirsh

Ganache chocolat:

- 20 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 250 g de mascarpone

Ganache pistache

- 250 g de pâte d'amandes

- 100 g de beurre

- 2 CS de pistaches en poudre

- 1/2 cc de pâte de pistaches

- 250 g de mascarpone

Dans une petite casserole, mettre 10 cl d'eau et ajouter les 100 g de sucre, faire fondre à feu doux et laisser bouillir quelques instants, éteindre, ajouter le kirsh et laisser refroidir en attente. Préparer le Gâteau roulé et le laisser en attente. Préparer la ganache chocolat en ajoutant le chocolat concassé dans la crème brûlante, mélanger hors du feu et y ajouter le beurre, bien lisser le tout et mettre au frais quelques heures. Battre la ganache au batteur électrique pour avoir une pâte assez épaisse. battre au fouet le mascarpone pour l'assouplir et l'incorporer à la ganache à la spatule en évitant le robot. Préparer la ganache pistache en mixant la pâte d'amande, le beurre pommade, la poudre de pistaches et la pâte de pistaches. Battre au fouet le mascarpone pour l'assouplir et l'incorporer à la spatule à la ganache pistache. Dérouler le gâteau et l'imbiber avec un pinceau à pâtisserie du 2/3 du sirop kirshé. tartiner généreusement de ganache au chocolat, rouler le gâteau sur lui-même et le dresser dans un plat à cake, le badigeonner au pinceau avec le reste du sirop, le tartiner généreusement de ganache pistache et faire les stries avec les dents d'une fourchette régulièrement trempée dans un verre d'eau chaude. Décorer selon son goût et selon les moyens du bord. Entreposer au frais quelques heures avant dégustation. Sortir la bûche du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la servir.

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année.