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Gougères

Publié le par Monique

Gougères

Ingrédients:
- 25 cl d'eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 5 oeufs moyens ou 4 gros
- 200 g d’Emmenthal râpé
- sel, poivre, noix de muscade
Mettre l'eau, le beurre, le sel, le poivre et quelques râpées de noix de muscade dans une casserole et porter à ébullition, verser la farine tamisée en une fois, mélanger vigoureusement et laisser sur feu doux pour assécher la pâte quelques minutes.

Gougères

Ajouter les oeufs un par un, battus en omelette (ne pas ajouter un oeuf avant que le précédent ne soit bien incorporé dans la pâte). Incorporer 150 g de râpé et dresser à l'aide de 2 cuillères des tas* sur un tapis de cuisson ou sur du papier sulfurisé.

Gougères

Répartir le reste du râpé sur le dessus. Faire cuire dans un four préchauffé à 200° entre 25 et 30 minutes selon la taille des choux. Laisser les gougères dans le four éteint porte entrouverte 10 à 15 minutes pour éviter qu'elles ne retombent.

Gougères

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
*Pour l'apéritif, on peut faire des petits tas.

Gougères

Publié dans Entrées

Sardines fraîches en tartare et samosa

Publié le par Monique

Sardines fraîches en tartare et samosa

Ingrédients:
- 1/2 kg de sardines hyper fraîches
- 1 échalote
- 1/4 poivron rouge
- jus d'1/2 citron
- 1 citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 2 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, piment d'espelette
- 1 paquet de feuilles de brick
- huile de friture
Commencer par lever les filets de sardines, pour cela, il faut pincer la tête sans la détacher, tirer sur le côté en détachant l'arête centrale.

Sardines fraîches en tartare et samosa
Sardines fraîches en tartare et samosa

Parer les filets et les hacher au couteau grossièrement. Peler et découper le poivron en brunoise, ciseler l'échalote, mélanger avec la chair des sardines en arrosant de 2 CS de jus de citron et 2 CS d'huile, mélanger et mettre au frais 30 minutes. Ciseler la ciboulette, l'ajouter au mélange précédent, râper un peu de zeste de citron vert, saler, poivrer, pimenter, mélanger, go^ter pour rectifier l'assaisonnement. Séparer le mélange en 2 parts égales. Préparer les samosas avec une des parts*.

Sardines fraîches en tartare et samosa
Sardines fraîches en tartare et samosa
Sardines fraîches en tartare et samosa
Sardines fraîches en tartare et samosa

Répartir la 2ème part dans des assiettes en utilisant un emporte pièce, dresser quelques samosas chauds et servir aussitôt.

Sardines fraîches en tartare et samosa
Sardines fraîches en tartare et samosa

Il s'agit d'une suggestion pour l'assaisonnement des sardines, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et ajouter d'autres légumes voire d'autres herbes: aneth, estragon, cerfeuil...etc.

*Pour visualiser le pliage des samosas, cliquer ICI.