Rillettes de sardines

Publié le par monique

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Aujourd'hui je suis rentrée relativement tôt (17h...) mais je n'avais absolument pas envie de faire des courses, alors j'ai fait avec les fonds de placard . J'ai pensé à la recette de Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait" qui m'avait bien séduite, mais je n'avais pas  tous les ingrédients (d'ailleurs je n'ai même pas vérifié...) mais l'idée me paraissait assez bonne et le résultat a été super: simple, rapide et extra.



Ingrédients:

- 1 boîte de sardines  à l'huile d'olives et au piment (ou ce que vous avez comme boîte de sardines)
- 1 échalotte
- 2 CS de mayonnaise
- 2 CS de persil plat hâché*
- 1 filet de jus de citron

Vider la boîte de sardines dans une assiette creuse en gardant la valeur de 2 CS d'huile et jeter le reste.

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Partager chaque sardine en deux et éliminer l'arête centrale. Avec une fourchette, écraser les filets de sardines grossièrement, y ajouter l'échalotte et le persil hâchés, mélanger délicatement en incorporant la mayonnaise et le jus de citron. Présenter la rillette dans un bol placé au milieu d'un plat avec des tranches de pain grillées. On peut servir à l'assiette en moulant la rillette dans des cercles

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et en décorant une fois le cercle retiré d'une touffe de persil et/ou de tranches de citron, petits piments (récupérés dans la boîte de sardines), ...etc.

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ou en formant une quenelle dressée au milieu de chaque assiette (formée entre 2 CS trempée dans l'eau), entourée de tranches de tomates.

Je pense que si j'avais 1/4 de poivron rouge, je l'aurai ajouté coupé en petits dés, ça aurait apporté du croquant, de la couleur et surtout de la saveur en harmonie avec le piment.


Publié dans Entrées

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jess' 05/09/2007 10:45

ça me parait tout bien et je compte tester ça d'ici peu

Ombre Blanche 04/09/2007 10:29

Hummm, les rillettes de sardines, une chose que je fais très souvent pour les apéros d'été.....je remplace la mayonnaise par du fromage blanc, et c'est tout aussi gourmand, je t'assure....

pascale 02/09/2007 19:39

belle interprétation. cela me fait penser à ce que servent parfois les restaurants.

idaine 01/09/2007 11:39

Mmmh ! Sur des petits toasts avec un petit vin blanc bien frais !!! Que demander de plus :)

garance 31/08/2007 22:59

Monique super rectte pour mes gateaux c'est 0,12 cl de lait soit 1/12 l de lait...dis moi si tu as compris ...ok ?
bise
garance