Poulet à l'indienne: Makhani Murgh

Publié le par monique

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Ingrédients:


- 1 poulet  de 1kg 600 à 1 kg 800
- 1 yoghourt  et demi
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 + 1 cc de cumin
- 6 cosses de cardamome
- 2 CS de jus de citron jaune
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 + 1 cc de gingembre en purée ou à défaut en poudre
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de piment en poudre (ou moins selon le goût)
- 1 + 1  cc de poivre 4 épices
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- 1 CS de coriandre fraîche hâchée (facultatif)
- quelques gouttes de colorant orange (facultatif)

Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four.

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Dans un bol, mélanger un yoghourt avec une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre 4 épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier et quelques gouttes de colorant (facultatif, mais le faire de préférence si l'on veut que le poulet soit vraiment "à l'indienne"),

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mélanger et verser sur les morceaux de poulet et bien les en badigeonner.

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Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain.

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Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalottes hâchées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 2 cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier,  1 cc de poivre 4 épices, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes. Allumer le four en position grill, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du grill, faire griller les morceaux

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en les surveillant et les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (entre 20 et 25 minutes),

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les metre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet,  poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet).  Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yoghourt, napper sur les morceaux de poulet

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et saupoudrer de coriandre hâchée.

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Servir avec un riz pilaf
(basmati de préférence) bien odorant.

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Publié dans Cuisine exotique

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Aurélie 03/08/2008 19:11

Votre poulet est fabuleux, j'ai inséré la recette dans mon blog.... Malheureusement sur le coup j'ai copié l'image et la recette et lorsque j'ai fait la recette quelques temps après je n'ai plus retrouvé votre site pour vous citer.... Je viens de rajouter le lien vers votre site dans mon blog!
Encore merci!

negeth 11/02/2008 13:13

Bonjour monique,

Merci pour cette recette...
J'ai toujours mangé ce plat mais "vert"....
Est-ce simplement le colorant...

Bonne continuation

sandrine 24/11/2007 18:27

j'en ai l'eau à la bouche ce sera ma tentation de la semaine! merci pour la recette.

gracianne 23/11/2007 09:03

Miam, il faut absolument que j'en fasse. Minouschka en a publie une autre recette qui a l'air terrible, et j'en ai encore une differente dans mon livre de Camelia Penjabi, mais toutes ont l'air terrible.