Bavarois de poires à la framboise

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 6 poires
- 50 cl de vin blanc sec
- 80 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de gélatine (8 à 9 g)
- quelques gouttes d'eau de roses
- 1 barquette de framboises fraîches
- 50 g de pistaches décortiquées, crues non salées

Choisir de belles poires bien parfumées (très important),

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les peler, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans le vin avec le sucre et le bâton de cannelle, laisser mijoter 10 minutes. Entre temps, hâcher les pistaches

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et mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.  Retirer les poires avec un écumoire et les mixer encore chaudes, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans les poires (le coulis de poires étant très chaud, la gélatine doit fondre aussitôt incorporée), ajouter l'eau de roses et bien mélanger.  Remplir à moitié des moules individuels, ajouter un peu de hâchis de pistaches,

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laisser reposer quelques minutes et compléter le remplissage avec le coulis de poires.

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Mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 6 heures. Garder quelques framboises pour le décor et mixer le reste avec quelques CS du sirop de cuisson des poires. Démouler les bavarois dans des assiettes individuelles, décorer de quelques framboises et de pistaches, entourer de coulis de framboise et servir.

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Ce bavarois est un dessert "light" puisque très peu de sucre entre dans sa composition, il peut paraître pas suffisamment sucré pour certains, il suffit d'ajouter du sucre dans le coulis de poires en les mixant.

Publié dans Desserts

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paola 24/11/2007 12:25

Tes recettes sont un régal pour les papilles et les pupilles.
Je te souhaite un bon week end et te dis à bientôt.
Paola

Provence 24/11/2007 00:09

Jolie présentation et un peu de light ne me fera pas de mal après une période sans activité.Merci à toi

Flo 23/11/2007 14:14

Quel splendeur !!! Miam

gracianne 23/11/2007 08:59

C'est exactement le genre de dessert que je prefere Monique, leger et frais pour terminer un repas. Tu me donnes tres envie d'essayer.

valérie la gourmande bleue 22/11/2007 23:21

Ces bavarois me plaisent beaucoup !