Comme je l'ai déjà dit, nous mangeons les restes du menu de Noël. Il me restait des huîtres magnifiques, alors j'ai eu l'idée de les servir une partie crues et
l'autre partie gratinées au foie gras (il m'en reste encore!!!), c'était absolument délicieux, comme vous le voyez, je n'ai utilisé que des restes.
Ingrédients: par personne
- 6 huîtres
-1 belle tranche de foie gras partagée en 6 morceaux
- 6 cc de sauce au beurre blanc (reste de sauce servie avec mes turbots grillés)
- chapelure
Ouvrir les huîtres et jeter leur eau*. Les mettre dans un plat**, ajouter dans chacune 1cc de sauce, un morceau de foie et saupoudrer de chapelure.
Passer à four préchauffé à 210° 7 à 8 minutes. Servir aussitôt avec des huîtres fraîches, le contraste entre les deux est délicieux.
*Il faut jeter la première eau des huîtres qui en fabriquent une autre eau en les laissant reposer au frais.
**J'ai utilisé un plat avec une grille pour caler les huîtres, sinon on peut les mettre dans un lit de gros sel pour éviter qu'elles ne penchent.
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE A TOUS
La Cuisine de
Monique
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