Accommoder les restes: mille feuilles de foie gras

Publié le par monique

Toujours pour "finir" les restes, nous nous dévouons à manger le foie gras alors j'essaie de le présenter de façon un peu différente. Ce soir ça sera en mille feuilles.


Ingrédients:

- 1 foie gras cuit
- 2 pommes
- 2 CS de raisins secs, blonds de préférence
- 2 CS d'alcool: porto, muscat, calva, cognac...
- sel, poivre, cannelle
- 1 CS de sucre roux
- 20 + 10 g de beurre
- 2 tranches de pain d'épices émiettées

Mettre les raisins dans un grand bol

PC090013.JPGundefined








et verser dessus de l'eau bouillante, laisser gonfler 20 à 30 minutes, jeter l'eau et éponger les raisins, verser dessus encore chauds le vin choisi et laisser macérer le temps de préparere le reste, remuer de temps en temps pour bien tout enrober de l'alcool. Dans une poêle, faire revenir la chapelure de pain d'épices dans 10 g de beurre,

PC090017.JPG
laisser en attente. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans le beurre, saler, poivrer et canneller,

PC090019.JPG
ajouter les raisins et l'alcool et continuer à faire compoter quelques minutes.

PC090020.JPG
Au moment du service, sortir le foie et le couper (avec un couteau plongé dans un verre rempli d'eau chaude) en tranches très fines. Dresser une tranche au fond d'une assiette à dessert, mettre dessus une cuillère de compotée de pommes

PC090022.JPG
remettre une autre couche de foie

PC090023.JPG

et ainsi de suite en faire 4 couches de foie gras, terminer par le foie.


PC090026.JPG
PC090028.JPG









Saupoudrer de chapelure de pain d'épices dorée

PC090029.JPG
et servir avec des tranches de pain grillées. On peut faire 3 au lieu de 4 tranches de foie, je pense que j'aurai dû les couper plus fines, toujours est-il que c'est délicieux, la chapelure grillée de pain d'épices a donné du croustillant très agréable en contraste avec le melleux du foie.

BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE A TOUS

Publié dans Accommoder les restes

Commenter cet article

Mitch 28/12/2007 09:33

je veux bien me dévouer pour finir tes restes.

PROVENCE 28/12/2007 09:12

Vous êtes à plaindre de finir les restes.......
En reste-t-il encore un peu?? J'arrive

monique 28/12/2007 09:16

N'est-cepas!!!

mickymath 28/12/2007 09:09

que ça devait être bon!! passes un excellent réveillon ma chère Monique, qu'il t'apporte joie, santé et bonheur!! biiises micky

Tiuscha 28/12/2007 09:08

Jolie façon de recycler le foie gras, tu as raison... Bonnes fêtes !