Partager l'article ! Accommoder les restes: mille feuilles de foie gras: Toujours pour "finir" les restes, nous nous dévouons à manger le foie gras alors j'essaie d ...
La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
To The Happy Few
Présentation
- : La cuisine de Monique
-
- : cuisine recettes gastronomie pâtisserie gâteaux Cuisine
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Liens
- Alice au pays...
- Alter Gusto
- Apolina, Bombay Bruxelles
- Assiettes gourmandes
- Au jardin des délices
- Au jour le jour
- Auntie Jo
- Avec 10 doigts...
- Avis aux gourmands
- C'est moi qui l'ai fait
- Chez Choumie
- Comme une bulle
- Cuisine de Philou
- Cuisine Gastronomie
- Cuisine libanaise de Monique
- Cuisine plurielle
- Cuisiner...tout simplement
- Jaune Iris
- kelrestaurant
- La Balméenne
- La cuisine d'Aurélie
- La cuisine de Doria
- La cuisine de Guylaine
- La cuisine de mamina
- La cuisine de Mercotte
- La marmite de Cathy
- La table de Pascaloue
- La Toscana di Paola
- Le placard d'elle
- les bonheurs de senga
- Les carnets de Miss Diane
- les cuisines de Garance
- Les Jardins de Pomone
- Les notes bleues d'une gourmande
- Les Voyages gourmands
- Ligne et papilles
- l'Office: cours de cuisine à Toulouse
- Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
- Mes recettes d'ici et d'ailleurs
- Métro, boulot, fourneaux
- Missou Traiteur
- Nicolas chocolat
- Nuage de lait
- Ombres blanches
- Papilles et pupilles
- Passe-moi ta recette
- Passion Cuisine
- Petits plats entre amis
- Pralinettes
- Provence sans gluten
- P'tit miam tout en couleur
- Sahten
- Saveur Passion
- Tasca da Elvira
- Torchons et serviettes
- Tu me fileras la recette!
- Tuyau de poêle
- Un Dimanche à la Campagne
- Une cuillerée pour papa
- Une Flamande à Perpignan
- Un "flo" de bonnes choses
Adresses utiles
Sujets divers
Rencontres
Expositions
Album photos
Images Aléatoires
-
-
-
-
G108790
Vendredi 28 décembre 2007
5
28
/12
/Déc
/2007
00:23
Toujours pour "finir" les restes, nous nous dévouons à manger le foie gras alors j'essaie de le présenter de façon un peu différente. Ce soir ça sera en mille
feuilles.
Ingrédients:
- 1 foie gras cuit
- 2 pommes
- 2 CS de raisins secs, blonds de préférence
- 2 CS d'alcool: porto, muscat, calva, cognac...
- sel, poivre, cannelle
- 1 CS de sucre roux
- 20 + 10 g de beurre
- 2 tranches de pain d'épices émiettées
Mettre les raisins dans un grand bol
et verser dessus de l'eau bouillante, laisser gonfler 20 à 30 minutes, jeter l'eau et éponger les raisins, verser dessus encore chauds le vin choisi et laisser macérer le temps de préparere le reste, remuer de temps en temps pour bien tout enrober de l'alcool. Dans une poêle, faire revenir la chapelure de pain d'épices dans 10 g de beurre,
laisser en attente. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans le beurre, saler, poivrer et canneller,
ajouter les raisins et l'alcool et continuer à faire compoter quelques minutes.
remettre une autre couche de foie
et ainsi de suite en faire 4 couches de foie gras, terminer par le foie.
Saupoudrer de chapelure de pain d'épices dorée
Ingrédients:
- 1 foie gras cuit
- 2 pommes
- 2 CS de raisins secs, blonds de préférence
- 2 CS d'alcool: porto, muscat, calva, cognac...
- sel, poivre, cannelle
- 1 CS de sucre roux
- 20 + 10 g de beurre
- 2 tranches de pain d'épices émiettées
Mettre les raisins dans un grand bol
et verser dessus de l'eau bouillante, laisser gonfler 20 à 30 minutes, jeter l'eau et éponger les raisins, verser dessus encore chauds le vin choisi et laisser macérer le temps de préparere le reste, remuer de temps en temps pour bien tout enrober de l'alcool. Dans une poêle, faire revenir la chapelure de pain d'épices dans 10 g de beurre,
laisser en attente. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans le beurre, saler, poivrer et canneller,
ajouter les raisins et l'alcool et continuer à faire compoter quelques minutes.
Au moment du service, sortir le foie et le couper (avec un couteau plongé dans un verre rempli d'eau chaude) en tranches très fines. Dresser une tranche au fond
d'une assiette à dessert, mettre dessus une cuillère de compotée de pommes
remettre une autre couche de foie
et ainsi de suite en faire 4 couches de foie gras, terminer par le foie.
Saupoudrer de chapelure de pain d'épices dorée
et servir avec des tranches de pain grillées. On peut faire 3 au lieu de 4 tranches de foie, je pense que j'aurai dû les couper plus fines, toujours est-il que
c'est délicieux, la chapelure grillée de pain d'épices a donné du croustillant très agréable en contraste avec le melleux du foie.
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE A TOUS
Rechercher
Catégories
- Adresses utiles (5)
- Mises en bouche (6)
- Entrées (63)
- Salades (12)
- Soupes (14)
- Légumes/accompagnements (21)
- Pâtes (9)
- Poissons et crustacés (20)
- Volailles et gibiers (37)
- Plats en gratin (7)
- Cuisine traditionnelle (27)
- Cuisine exotique (17)
- Cuisine du Moyen-Orient, mezzés (97)
- Salés et sucrés (5)
- Tartes et gâteaux (91)
- Desserts (65)
- Desserts et gâteaux orientaux (22)
- Boissons chaudes ou froides (8)
- Confitures (8)
- Recettes de base (13)
- Recettes MAP (10)
- Divers (94)
- Menus du week end (47)
- Menus de fêtes ou de réceptions (25)
- Tartines, sandwishs ... (1)
- Recettes de foie gras (8)
- Sauces et espumas (5)
- Macarons (7)
- Cours de cuisine (4)
- Accommoder les restes (21)
Articles récents
- "Millas" rustique
- Karabige: petits gâteaux aux noix
- "Millas" au potiron
- Week end MEMORABLE à Paris!
- Les plats réalisés à l'atelier de cuisine libanaise samedi 21 janvier
- Menu du dimanche 15 janvier, anniversaire de Vane
- Galette des Rois à la pistache
- Pâte feuilletée
- Salade de crabe à l'avocat
- BONNE ANNEE 2012
Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
![SBC3 affiche-250[1]](http://img.over-blog.com/150x225/2/32/02/31/Photos-11/SBC3_affiche-250-1-.JPG)
Commentaires