Accommoder les restes: rosace de pommes de terre à la truffe et au foie gras

Publié le par monique

Sans vouloir "narguer" qui que ce soit,  n'est-ce pas Provence! je continue à "finir" les restes avec cette entrée toute simple. Tout en voulant faire un repas du dimanche, je ne veux pas surpasser le repas à venir du Réveillon, donc je fais avec les "moyens du bord". Hier soir nous avons mangé une raclette et il me restait quelques pommes de terre cuites alors j'ai improvisé cette petite salade.

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Ingrédients:

- 3 grosses pommes de terre cuites
- 1 petite échalotte
- 2 CS de vinaigre
- 3 CS  d'huile d'olives
- 1 cc de ciboulette hâchée
- 1 truffe (facultatif)
- 4 tranches fines de foie gras cuit
- sel, poivre


Couper les pommes de terre en tranches fines et les disposer en rosaces dans des assiettes à dessert. Mélanger dans un bol le vinaigre, l'huile, l'échalotte hâchée, la ciboulette, saler, poivrer et arroser les rosaces de pommes de terre. Couper la truffe en lamelles fines et les répartir sur les tranches de pommes de terre,

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mettre sur le dessus une tranche de foie
gras et servir avec un bon pain.

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Version végétarienne nature, pour Pat, et version jambon de Parme pour Van qui ne mange pas de foie gras.

BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE A TOUS

Publié dans Accommoder les restes

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Provence 01/01/2008 08:45

Tu commences quand les restes du reveillon du jour de l'an? J'arrive.

kty 31/12/2007 13:06

si ca ce sont les restes, qu'est ce que ca doit etre le plat !
meilleurs veoux