Dimanche 30 décembre 2007
Sans vouloir "narguer" qui que ce soit, n'est-ce pas Provence! je continue à "finir" les restes avec cette entrée toute simple. Tout en voulant faire un repas
du dimanche, je ne veux pas surpasser le repas à venir du Réveillon, donc je fais avec les "moyens du bord". Hier soir nous avons mangé une raclette et il me restait quelques pommes de terre
cuites alors j'ai improvisé cette petite salade.
Ingrédients:
- 3 grosses pommes de terre cuites
- 1 petite échalotte
- 2 CS de vinaigre
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 cc de ciboulette hâchée
- 1 truffe (facultatif)
- 4 tranches fines de foie gras cuit
- sel, poivre
Couper les pommes de terre en tranches fines et les disposer en rosaces dans des assiettes à dessert. Mélanger dans un bol le vinaigre, l'huile, l'échalotte hâchée,
la ciboulette, saler, poivrer et arroser les rosaces de pommes de terre. Couper la truffe en lamelles fines et les répartir sur les tranches de pommes de terre,
mettre sur le dessus une tranche de foie gras et servir avec un bon pain.
Version végétarienne nature, pour Pat, et version jambon de Parme pour Van qui ne mange pas de foie gras.
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE A TOUS
La Cuisine de
Monique
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