Makis végétariens

Publié le par monique


Ingrédients:

- 10 feuilles  Nori (feuilles d'algues*)
- 2 verres de riz spécial sushi
- 1 citron
- 2 CS de sucre
- 3 CS de vinaigre clair
- 1/2 cc de sel + sel pour cuisson du riz
- Des légumes au choix en bâtonnets (avocats, carottes, radis, concombre, asperges cuites...)
- lamelles de gingembre au vinaigre*
- wasabi*
- sauce sauja kikkoman* (sauce sauja japonaise)
- tapis à maki* (très important)

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Laver le riz et le mettre à cuire dans 3 verres d'eau froide additionnée de sel, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide, éteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes. Mélanger le jus du citron, le vinaigre, le sucre et 1/2 cc de sel, arroser le riz, mélanger et laisser complètement refroidir.
Sur le plan de travail, mettre le tapis et une feuille de Nori dessus, avoir à portée un bol d'eau froide pour y tremper régulièrement les doigts pour éviter que le riz gluant ne colle aux doigts,

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mettre quelques CS de riz et  bien l'aplatir en une bande régulière de 5, 6  cm.

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Mettre au milieu sur toute la longueur des bâtonnets de légumes au choix

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avec le tapis, rouler en rabattant sur le riz,

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rouler comme un cigare en serrant bien, humidifier la dernière partie pour bien coller le rouleau de maki, éventuellement combler les bouts, de riz,

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rouler dans du film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure (on peut garder ces maki au réfrigérateur 2 jours sans problèmes).

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Sortir les rouleaux et les couper en tronçons de 2 à 3 cm,

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les servir avec les lamelles de gingembre, du wasabi


et des coupelles individuelles de sauce dans lesquelles chacun trempe sa bouchée de maki surmontée d'1 ou 2 lamelles de gingembre et d'un soupçon de wasabi (attention c'est très, très fort!).

*A acheter dans les épiceries asiatiques.

Publié dans Cuisine exotique

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