J'ai goûté dernièrement une tarte tatin à la mangue et je l'ai trouvée délicieuse. En rentrant, j'ai voulu essayer cette tarte alors que jusque-là pour moi, en
dehors de la tarte tatin classique aux pommes caramélisées, point de salut, comme quoi il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis...
Ingrédients:
- 2 mangues moyennes
- 1 rouleau de pâte feuilletée*
- 75 + 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 cc de gingembre frais hâché ou à défaut quelques pincées de gingembre en poudre
Dans un moule à tarte, faire caraméliser 75 g de sucre avec 2 CS d'eau (caramel bien brun mais non brûlé). Peler les mangues
et les découper en tranches, les disposer au fond du moule sur le caramel,
les saupoudrer de 50 g de sucre et du hâchis de gingembre ou de quelques pincées de gingembre en poudre, éparpiller dessus des noisettes de beurre. Dérouler la
pâte feuilletée sur les tranches de mangues et la piquer à plusieurs endroits.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Démouler sur un plat de service en retournant la tarte et la servir chaude accompagnée de glace à la
vanille ou de crème fraîche non sucrée.
Merci Isabelle et Beena.
*Habituellement pour la tarte tatin aux pommes classique, je fais ma pâte à tarte habituel, mais pour cette tarte tatin un peu original, la pâte feuilletée convenait parfaitement mais rien
n'interdit de faire comme vous avez l'habitude de faire.
La Cuisine de
Monique
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