Une étoile pour Sara

Mercredi 19 mars 2008

Je ne connaissais pas Sandrine mais comme beaucoup d'entre nous j'ai été bouleversée par ce drame qui je pense nous a toutes touchées. Je participe modestement au recueil pour Sara à l'initiative de Barbara de la Maisonnette de Barbichounette, et je propose une recette d'étoiles aux épices:

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Ingrédients:

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle (ou plus selon le goût)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cc d'anis vert
- 1 anis étoilé (badiane)
- 1 zeste râpé de citron
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour le glaçage
- 3 cuillères bombées de sucre glace
- quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à soupe de kirsch (ou un autre alcool fort)
- 1 blanc d'oeuf

Commencer par moudre les épices: clous de girogle, badiane et anis, les ajouter à la cannelle et au gingembre. Préparer la pâte comme pour la pâte à tarte* (attention, il y a plus de beurre) en y ajoutant les épices et le zeste râpé de citron. Laisser reposer la pâte dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) une heure. Etaler la pâte en une épaisseur de 1/2 cm et à l'aide d'un emporte pièces, découper des étoiles que l'on range au fur et à mesure sur une plaque huilée et farinée,

faire cuire dans un four préchauffé à 150° 10 minutes. Sortir les gâteaux et les laisser bien refroidir. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf à la fourchette juste pour le faire mousser, incorporer le sucre glace tamisé et y ajouter le citron, le kirsch et mélanger pour avoir un glaçage assez épais sinon ajouter un peu d'eau ou de sucre. Avec le dos d'une cuillère, badigeonner le dessus de chaque étoile avec ce glaçage

et laisser croûter à l'air libre. Une fois bien séches, ranger ces étoiles à l'abri de la lumière et de la chaleur. On peut préparer ces gâteaux plsusieurs jours à l'avance sans aucun problème.