Velouté de lentilles
Ingrédients:- 250 g de lentilles blondes ou roses
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 2 cubes de pot au feu
- 1 litre d'eau
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
- sel
Mettre l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon hâché fin, laisser revenir sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer, ajouter le beurre, le
cumin, le piment d'espelette, et couvrir largement d'eau chaude. Trier et ajouter les lentilles dans le bouillon, remuer et laisser cuire à couvert à petit feu pendant 1h (si le mélange paraît
trop épais, rajouter de l'eau), ajouter les cubes de pot au feu et prolonger la cuisson de 20 minutes. Mixer l'ensemble et remettre à bouillir quelques minutes, goûter et saler si nécessaire (il
ne faut surtout pas saler sans avoir goûté auparavant, car les cubes de pot au feu le sont assez en général). Servir avec des croûtons.