Guacamole
Ingrédients:
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 1 tomate moyenne bien mûre et ferme
- 1 échalotte
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 1 tomate moyenne bien mûre et ferme
- 1 échalotte
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment de cayenne
- sel
Peler, couper et épépiner la tomate, la couper en petits dés et la mettre dans une passoire pour bien l'égoutter. Couper et hâcher très fin l'échalotte. Partager
les avocats, enlever le noyau et le réserver; à l'aide d'une cuillère, vider la pulpe et la mettre dans un saladier. Ecraser la pulpe avec une fourchette*, ajouter le jus de citron, l'échalotte,
le piment, la coriandre fraîche triée et hâchée, le sel, mélanger le tout, et ajouter en dernier les dés de tomate égouttés, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire; mettre
dans un bol, servir en entrée ou à l'apéritif avec des tortillas. Si le guacamole doit attendre, y piquer le(s) noyau(x), ainsi il ne s'oxydera pas, réserver au frais.
*On peut utiliser un mixeur mais si les avocats sont assez mûrs, on peut très bien les écraser avec une fourchette. Tout en les réduisant en purée, ils gardent une certaine consistance que je préfère à celle que l'on obtient avec un robot.
*On peut utiliser un mixeur mais si les avocats sont assez mûrs, on peut très bien les écraser avec une fourchette. Tout en les réduisant en purée, ils gardent une certaine consistance que je préfère à celle que l'on obtient avec un robot.