Salade de roquette
Ingrédients:
- 150 g de pousses de roquette
- 150 g de petits champignons de paris crus et très frais
- 50 g de copeaux de parmesan
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Mélanger le vinaigre, l'huile et le sel, ajouter les feuilles de roquette lavées et essorées, mélanger. Dresser un tas dans 4 assiettes à dessert (prendre la salade avec 2
fourchettes pour laisser la vinaigrette au fond du saladier), émincer les champignons en tranches fines, les mettre harmonieusement sur la salade et autour du tas, répartir les copeaux de
parmesan, verser sur chaque assiette quelques gouttes de ce qui reste de vinaigrette et servir en entrée.
