Sauce vanille citron pour accompagner des bars grillés

Samedi 10 mai 2008

Sauce vanille citron pour accompagner des bars grillés

J'ai acheté aujourd'hui des bars absolument magnifiques, d'une fraîcheur incomparable. Ils étaient tellement énormes que je n'ai rien préparé avec,

juste une salade verte et une sauce vanille citron. Noël, Pat et Van sont à la maison ce qui arrive tellement rarement que c'est fête.... Cela dit, j'ai fait griller les bars sous le grill du four en les salant, poivrant, un filet d'huile d'olives et une branchette de romarin à l'intérieur. Je voulais les servir aussitôt sortis du four (magnifiquement grillés à point) tant et si bien que j'ai oublié de faire les photos!!! Mais je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

Ingrédients:

- 3 à 4 pommes de terre selon leur grosseur
- 1/2 gousse de vanille
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 15 cl d'huile d'olives
- sel, poivre, herbes de provence

Peler les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 morceaux, mettre dans une casserole couvrir d'eau et enfouir au milieu quelques pelures lavées*.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les p.d.t. deviennent archi cuites. Mettre l'huile d'olives dans un bol et le passer 1 minute au micro ondes, partager la 1/2 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les petits grains noirs et les mettre à infuser avec la peau dans l'huile chaude le temps que les p.d.t. cuisent.

Egoutter les p.d.t., les écraser ou les passer au moulin à légumes; ajouter l'ail dégermé et hâché, les herbes de provence, saler, poivrer et incorporer le jus de citron et l'huile parfumé, mélanger bien pour avoir une consistance de mayonnaise, ajouter éventuellement un peu d'eau chaude. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir en accompagnement d'un poisson grillé. En augmentant la quantité de p.d.t., on peut servir cette sauce comme accompagnement.

*Les pommes de terre sont meilleures cuites avec leur peau, en procédant de la sorte, elles sont plus faciles à préparer et les pelures dans l'eau de cuisson apportent un goût plus authentique.