Salade d'oranges aux olives noires

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 oranges
- 1 citron
- 2 petits oignons verts
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 poignée d'olives noires
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler les oranges à vif (récupérer le jus rendu en les pelant) et les couper en tranches fines; dresser les tranches sur un plat de service. Mélanger le jus de citron, le jus rendu par les oranges, le cumin, le piment d'espelette et l'huile d'olive, verser cette sauce sur les tranches d'orange. Peler et couper les oignons en rendelles et défaire les rondelles en anneaux, les parsemer sur la salade d'orange, filmer et mettre au frais au moins 1h. Sortir la salade du réfrigérateur, enlever le film et répartir les olives à la surface, servir en entrée légère avant un plat complet . . .type couscous voire paëlla ou choucroute.

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Marie Jo Landes 25/02/2007 11:09

Le bon dosage des épices fait de ce plat une entrée originale et très appréciée même par des invités mettant en doute le mélange sucré salé.Très bonne idée pour précéder une estouffade.