Cake aux fruits confits

Jeudi 25 septembre 2008 4 25 /09 /Sep /2008 00:00

Cake aux fruits confits

Ingrédients:

- 250 g de farine*
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 75 g de raisins secs blonds de préférence
- 75 g de fruits confits en dés
- 10 cl de rhum brun
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- 20 g d'amandes effilées
- fruits confits pour le décor (facultatif)

Mettre le raisin et les fruits confits dans un bol et les arroser du rhum, mélanger et laisser macérer au moins 30 minutes. Travailler le beurre en pommade avec le sucre, incorporer les oeufs un par un, verser la moitié de la farine et la levure tamisées, mélanger avec le beurre et les oeufs, verser la moitié de ce qui reste comme farine tamisée et ajouter dessus le raisin et les fruits confits sans le rhum, saupoudrer les fruits du reste de la farine tamisée et mélanger en surface pour que les fruits soient enrobés de farine (ainsi, ils ne tomberont pas au fond du moule à la cuisson), mélanger bien tout l'appareil à cake et ajouter enfin le rhum de macération des fruits. Huiler et fariner un moule à cake et y verser l'appareil à cake. Faire cuire le cake dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 45 minutes (vérifier la cuisson avec une pique). Mettre les amandes dans une plaque et faire dorer au four 5 minutes à 150°. Sortir le cake du four et le démouler sur une grille, laisser refroidir.

Mélanger le rhum et le sucre glace et les verser sur le dessus du gâteau, répartir dessus les amandes effilées en les collant au glaçage avant qu'il ne durcisse, décorer de fruits confits, laisser croûter le glaçage.

Ce cake est excellent à l'heure du thé ou du café. On peut le consommer 2 ou 3 jours (et même une semaine) après la cuisson, mais il faut alors éviter de l'entamer.

Ce Cake, je l'ai déjà fait des dizaines de fois. J'avais même publié la recette dès le début de mon blog mais sans photos. Je l'ai fait ce soir pour demain matin à déguster avec le café de 10h avec mes collaborateurs, je n'ai pas encore complètement maîtrisé mon four multifonctions,

je pense quand même qu'il est moins performant que celui de MA MAISON...mais à la guerre comme à la guerre! J'espère simplement qu'il est bien cuit, verdict demain.

*On peut remplacer une partie de la farine (50 g) par de la poudre d'amandes (75 g).