Magrets froids
Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- sel, poivre, poivre "5 baies"
- 6 cuillères à soupe (ou plus selon le goût) d'huile d'olive
Préchauffer le four à 210°, mettre les magrets dans un plat avec un fond d'eau (1/2 verre),côté peau contre le fond, saler, poivrer, faire cuire 10 minutes. Sortir les
magrets du four et les laisser refroidir, mettre le plat filmé au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec du poivre, du sel et les feuilles de basilic hâchées. Sortir les
magrets du plat et les couper en tranches très fines, les dresser au fur et à mesure dans un grand plat en rosace et en une seule couche (faire éventuellement plusieurs plats) en les laissant
légèrement se chevaucher. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie les badigeonner d'huile aromatisée, donner quelques tours de moulin de poivre "5 baies" sur le dessus. Ce plat est parfait pour un
buffet voire un dîner léger après un déjeuner copieux, on peut utiliser un reste de magrets ou même un reste de rôti de boeuf, le résultat sera toujours apprécié.