Confiture de coings
Ingrédients
- 1 kg de coings pelés et épépinés
- 700 g de sucre cristallisé
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 1/2 cc d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales)
Mettre les quartiers de coings dans un faitout à fond épais, couvrir d'eau et faire cuire 1h à petit feu et à découvert;
vérifier que les quartiers sont bien cuits et fondants, sinon prolonger la cuisson. Jeter presque toute l'eau et n'en laisser qu'un fond, verser dessus le sucre;
gratter les petits grains de la 1/2 gousse de vanille partagée en deux et les ajouter aux coings, remettre sur feu très doux et laisser cuire 30 minutes en remuant souvent* (attention à ce que la confiture n'attache pas). Ajouter l'eau de rose, remuer et arrêter la cuisson.
Verser la confiture très chaude dans des bocaux à confiture lavée et séchée
(il est très important que les bocaux n'aient aucune trace d'humidité),
visser les couvercles et retourner les bocaux encore brûlants,
les laisser retournés jusqu'à complet refroidissement.
Garder ces bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et les consommer dans les 6 mois.
* Les morceaux de coings vont se défaire mais la confiture gardera une consistance "en morceaux" et non celle d'une "purée".
vérifier que les quartiers sont bien cuits et fondants, sinon prolonger la cuisson. Jeter presque toute l'eau et n'en laisser qu'un fond, verser dessus le sucre;
gratter les petits grains de la 1/2 gousse de vanille partagée en deux et les ajouter aux coings, remettre sur feu très doux et laisser cuire 30 minutes en remuant souvent* (attention à ce que la confiture n'attache pas). Ajouter l'eau de rose, remuer et arrêter la cuisson.
Verser la confiture très chaude dans des bocaux à confiture lavée et séchée
(il est très important que les bocaux n'aient aucune trace d'humidité),
visser les couvercles et retourner les bocaux encore brûlants,
les laisser retournés jusqu'à complet refroidissement.
Garder ces bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et les consommer dans les 6 mois.
* Les morceaux de coings vont se défaire mais la confiture gardera une consistance "en morceaux" et non celle d'une "purée".