Confiture de coings

Publié le par monique

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Ingrédients

- 1 kg de coings pelés et épépinés
- 700 g de sucre cristallisé
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 1/2 cc d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales)

Mettre les quartiers de coings dans un faitout à fond épais, couvrir d'eau et faire cuire 1h à petit feu et à découvert;

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vérifier que les quartiers sont bien cuits et fondants, sinon prolonger la cuisson. Jeter presque toute l'eau et n'en laisser qu'un fond, verser dessus le sucre;

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gratter les petits grains de la 1/2 gousse de vanille partagée en deux et les ajouter aux coings, remettre sur feu très doux et laisser cuire 30 minutes en remuant souvent* (attention à ce que la confiture n'attache pas). Ajouter l'eau de rose, remuer et arrêter la cuisson.

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Verser la confiture très chaude dans des bocaux à confiture lavée et séchée


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(il est très important que les bocaux n'aient aucune trace d'humidité),

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visser les couvercles et retourner les bocaux encore brûlants,

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les laisser retournés jusqu'à complet refroidissement.

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Garder ces bocaux dans un endroit  frais et à l'abri de la lumière et les consommer dans les 6 mois.

* Les morceaux de coings vont se défaire mais la confiture gardera une consistance "en morceaux" et non celle d'une "purée".

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Régine 30/08/2009 09:00

J'ai pris un réel plaisir à découvrir la véritable recette dela confiture de roses, elle ressemble tout à fait à celle que me faisait ma grand mère, et dont je garde un souvenir merveilleux. Un grand merci , et félicitation, votre blog est très bien fait et très explicite,et bravo pour vos photos.

monique 30/08/2009 10:25


Merci pour ces compliments et de votre visite à mon blog. Bon dimanche.


morsli 24/08/2008 15:17

Elle en a de la chance votre famille!
Bonjour de Toulouse!

Marie 26/09/2007 17:12

Merci Monique pour ces belles recettes !
Un très beau site que voici !