Concassée de tomate à la mozzarella
Ingrédients:
- 3 tomates bien mûres et fermes
- 200 g de mozzarelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- 3 tomates bien mûres et fermes
- 200 g de mozzarelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés et les mettre dans une passoire pour bien les égoutter. Couper la mozzarelle en dés et la mettre dans une autre passoire pour qu'elle dégorge du petit lait qu'elle peut contenir. Hâcher le basilic et réserver. Au moment de servir, mélanger les dés de tomate et de mozzarella, y ajouter l'huile, le vinaigre et le basilic, saler, poivrer. Mettre dans des plats miniature ou dans des cuillères chinoises en porcelaine et servir très frais à l'apéritif ou dans des petits verres droits en guise de "mise en bouche".