Cailles aux raisins secs

Publié le par monique

Ingrédients:

- 4 cailles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 100 g de raisins secs, blonds de préférence
- 20 cl de vin blanc
- sel, poivre

Faire revenir dans le beurre et l'huile les cailles, ajouter les raisins et arroser le tout de cognac et faire flamber, ajouter 10 cl de vin, saler, poivrer, les couvrir et les laisser cuire à petit feu, les retourner souvent pendant 15 minutes, ajouter le reste du vin et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes en les retournant souvent et en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Servir avec des pommes allumettes ou des frites.

Publié dans Volailles et gibiers

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senet 17/03/2013 14:20

je vais tenter merci

Françoise Canivet 28/10/2006 06:22

J'ai ajouté quelques champignons...