Gaspacho
Ingrédients:- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates moyennes
- 1 concombre
- 2 oignons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 citrons
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de petits croûtons
- quelques pincées de piment d'espelette pour le dressage (facultatif)
- sel
Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et à l'aide d'un économe, les peler (ils seront plus digestes), peler* et épépiner les tomates, les couper en quartiers, peler 1/2 concombre et le couper en 4. Mettre dans un mixeur les poivrons, les tomates, le 1/2 concombre, l'oignon, l'ail dégermé, le jus d'1 citron, l'huile, saler et mixer le tout;
goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (il faut ajouter parfois du jus de citron), mettre dans une soupière couverte au réfrigérateur et servir très frais** accompagné d'un bol de petits dés de concombre (l'autre 1/2 concombre) et d'un bol de croûtons.
Si le mélange est trop épais, y ajouter un peu d'eau mais il faut que la soupe garde une consistance de soupe assez épaisse (la vraie recette contient de la mie de pain macérée dans du vinaigre et de l'eau, mais le citron remplace agréablement le vinaigre et plus de légumes, remplacent parfaitement l'ajout de la mie de pain).
* Voir la recette du mille feuilles de tomates à la tapenade (cliquer sur la recette pour la visionner).
** Si on fait cette soupe à la dernière minute, on peut la rafraîchir en y ajoutant quelques glaçons; il sera ainsi inutile d'y ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.
goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (il faut ajouter parfois du jus de citron), mettre dans une soupière couverte au réfrigérateur et servir très frais** accompagné d'un bol de petits dés de concombre (l'autre 1/2 concombre) et d'un bol de croûtons.
Si le mélange est trop épais, y ajouter un peu d'eau mais il faut que la soupe garde une consistance de soupe assez épaisse (la vraie recette contient de la mie de pain macérée dans du vinaigre et de l'eau, mais le citron remplace agréablement le vinaigre et plus de légumes, remplacent parfaitement l'ajout de la mie de pain).
* Voir la recette du mille feuilles de tomates à la tapenade (cliquer sur la recette pour la visionner).
** Si on fait cette soupe à la dernière minute, on peut la rafraîchir en y ajoutant quelques glaçons; il sera ainsi inutile d'y ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.