Velouté de chou fleurs

Publié le par monique


Ingrédients:

- 1/2 petit chou fleurs
- 2 pommes de terre
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 CS de coriandre sèche en poudre
- 1 cc de cumin
- 1 cc de poivre 4 épices
- 1 cc de curry
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cc de persil hâché pour le dressage (facultatif)
- sel


Faire revenir dans un faitout l'oignon hâché avec l'huile d'olive,


ajouter la coriandre, l'ail dégermé et écrasé, le cumin, le curry et le poivre 4 épices,


bien faire revenir; ajouter le chou fleurs en petits bouquets et les pommes de terre coupées en gros dés.


Couvrir d'eau et mettre le cube de bouillon de poule, porter à ébullition et faire cuire à petit feu et à couvert pendanr 45 minutes. Mixer la soupe et la remettre sur feu doux, ajouter la crème fraîche, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, si la soupe est trop épaisse, y ajouter un peu d'eau. Servir dans une soupière avec du persil hâché au milieu pour le coup d'oeil.

J'avais déjà donné cette recette il y a quelque temps mais sans faire de photos. Aujourd'hui, avec ce qu' il me restait du chou fleurs que l'on a mangé samedi avec la Tapenade, et vu le temps glacial pour la saison (j'exagère à peine!), j'ai préparé ce velouté qui a été fort apprécié en entrée à midi, et du coup, j'en ai profité pour faire des photos.

Publié dans Soupes

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catrine 14/07/2011 19:29


salut

moi aussi dès demain, je vais l'essayer cette soupe(avec mes petits légumes tout frais du marché)... çà a l'air vraiment tout simple, rapide et sans trop de préparation en
plus , en accompagnement de viandes ou de poissons.... ou bien comme ici, seuls, où ils se suffisent si bien à eux même...


iris 15/04/2008 19:16

J'ai fait aussi un velouté de choux fleurs la demaine dernière, c'est délicieux.