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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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G108717 - Copie - Copie (2)
Dimanche 19 mars 2006
7
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/2006
10:18
Ingrédients:
- 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 5 clous de girofle, 4 baies de genièvre (facultatif)
- sel, poivre
- 1 kg 500 de viande de boeuf pour bourguignon (demander au boucher des morceaux pas trop gras et d'un même muscle si possible)
- 2 tranches épaisses de 1,5 cm de lard fumé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier
- 40 g de chocolat noir- 2 tranches épaisses de 1,5 cm de lard fumé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier
- 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 5 clous de girofle, 4 baies de genièvre (facultatif)
- sel, poivre
La veille, faire bien revenir la viande dans 3 cuillères à soupe d'huile et la mettre dans un grand saladier, y ajouter les carottes en grosses rondelles, un oignon pelé piqué de clous de girofle, le thym et le laurier, les baies de genièvre, saler, poivrer et couvrir de vin rouge; filmer le saladier et laisser mariner la viande au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Couper les tranches de lard en 4 ou 5 morceaux et les faire pocher dans de l'eau bouillante 1 minute, les retirer et les laisser en attente. Dans un faitout, faire revenir l'oignon restant hâché dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les lardons bien secs et les laisser dorer des deux côtés, saupoudrer de farine, mélanger et verser dessus la viande et sa marinade, ajouter assez d'eau pour juste couvrir le tout, mélanger et porter à ébullition. Ecumer, couvrir et faire cuire à petit feu 2h30, 3h., vérifier la cuisson de la viande sinon poursuivre la cuisson le temps qu'elle soit fondante. Ajouter les carrés de chocolat et remuer délicatement, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, retirer l'oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier, servir accompagné de pommes vapeur saupoudrées de persil hâché ou de toute garniture de votre choix. Ce plat est excellent réchauffé, on peut prévoir une plus grosse quantité et même congeler une partie.
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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