Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est
annoncé...Je fais un métier qui me passionnemaisqui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer
et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins
en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
- 250 g de gésiers de canard ou d'oie confits
- salade mesclum
- 1 paquet de croûtons
- 1 petite échalotte émincée
- 2 CS de vinaigre
- 4 CS d'huile d'olives
- 1 cc de moutarde
- 2 CS de pignons
Préparer une vinaigrette assez relevée avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olives, saler poivrer, mélanger en ajoutant l'échalotte émincée, garder en attente. Mettre les pignons dans un
plat et les passer au four préchauffé* 3 à 5 minutes, les surveiller car ils brunissent très vite.
Au moment de passer à table, mettre les gésiers émincés dans une poêle et les réchauffer. Mélanger la salade avec la vinaigrette, ajouter les croûtons et bien mélanger. Dresser dans chaque
assiette une bonne touffe de salade aux croûtons,
mettre dessus les morceaux de gésiers brûlants, répartir les pignons et servir sans attendre. A déguster immédiatement.
*Je faisais un gratin de pâtes
et j'en ai profité pour cuire les pignons, ils dorent plus régulièrement que dans une poêle mais c'est très rapide et ils peuvent brûler en quelques secondes, donc à surveiller.
Il y a quelque temps, on m'a offert un panier gourmand avec entre autres un bocal de gésiers d'oie confits. Je les ai préparés aujourd'hui pour cette salade qui est banale dans le Sud Ouest, les
pignons y ont apporté un croquant et un goût très intéressants en bouche.
La Cuisine de
Monique
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