Crème caramel renversée...renversante!

Dimanche 16 août 2009 7 16 /08 /Août /2009 14:32

Crème caramel renversée...renversante!

Ingrédients:

- 4 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeuf*
- 165 g + 100 g de sucre
- 1 litre de lait (entier de préférence)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 zeste de citron râpé

Faire bouillir le lait avec le zeste râpé du citron et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 30 minutes. Battre les oeufs entiers et les jaunes avec 165 g de sucre, ajouter le lait et bien mélanger. Dans une casserole, faire un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau, le verser dans un moule à charlotte ou à brioche et tourner le moule de sorte que le caramel tapisse le fond et une partie de la paroi, laisser refroidir. Verser dessus le lait et les oeufs battus, refroidis et filtrés, mettre dans un bain marie, enfourner dans un four préchauffé à 150°, laisser cuire 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau), sortir du four et enlever le moule du bain marie, laisser complètement refroidir et entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décoller légèrement les bords de la crème et la démouler dans un plat creux.

ENJOY

*On peut utiliser les blancs pour faire par exemple une Omelette norvégienne, voire des Macarons.

Cette crème a comme un goût de madeleine de Proust pour moi. En effet, ma mère qui ne savait pas du tout cuisiner, était en revanche une pâtissière hors pair. J'ai eu dans mon enfance des maisons en pain d'épices, des sapins de Noêl en biscuits, décorés de guirlande en bonbons...etc, etc. Parmi les douceurs plus simples qu'elle préparait et qui nous ravissaient, il y avait cette "crème au caramel", dont je cherche toujours à retrouver le goût

(il y avait aussi une glace au chocolat et une autre à la vanille...hummm...je ne vous dis que ça!!!!!!). Malheureusement elle a disparu trop tôt pour nous transmettre ce genre de choses qui ne nous intéressaient pas encore!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires - Publié dans : Desserts
Par monique - Communauté : Cuisine

Précédent : Karniyarek...ou aubergines allongées Retour à l'accueil Suivant : Mortadelle d'Alep* au poulet

Commentaires

oh la la il ne faut pas me mettre des photos pareilles sous les yeux ,c'est une véritable tortures ,c'est mon dessert préféré ,je craque là !!

Commentaire n°1 posté par madjy le 16/08/2009 à 22h22

Tu viens manger une part quand tu veux! Bises.

Réponse de monique le 17/08/2009 à 12h53

Je vois que ce dessert est très réussi! Pourquoi? la texture est bien lisse, voila une crème renversée que j'adore!!

Commentaire n°2 posté par Millou le 17/08/2009 à 15h08

Miam, miam ! Ma belle-mère nous régalait aussi de ce délicieux dessert mais elle se "contentait " de le cuire au four sans bain marie. Je vais essayer votre recette en fin de semaine pour régaler ma fille "parisienne" qui adorait ce dessert de sa grand'mère et qui ne sera là que le temps du weekend....... J'espère le réussir.

Commentaire n°3 posté par froggy le 17/08/2009 à 16h30

Je suis sûre que vous allez le réussir. Tenez-moi au courant. Bonne fin de vacances et à bientôt j'espère.

Réponse de monique le 17/08/2009 à 17h06

Toulouse fera partie de mes destinations maintenant puisque ma fille vient de s'y installer. Nous y retournons sans doute vers le 26-27 août mais il y aura nos 4 petits enfants... mais ne t'insquiète pas, il y aura plein d'autres occasions.

Commentaire n°4 posté par mamina le 17/08/2009 à 17h51

HUmm un délice!!!!!!!

Commentaire n°5 posté par Nuage de Lait le 21/08/2009 à 23h32

super beau et bon!

Commentaire n°6 posté par laurenceel le 26/08/2009 à 10h30

Je m'en vais de ce pas préparer cette crème pour ce soir. Je suis sûre qu'elle fera des heureux... Amitiés. Natalie

Commentaire n°7 posté par Natalie le 26/08/2009 à 16h41

Vous me tiendrez au courant. Bises à toute la famille.

Réponse de monique le 26/08/2009 à 19h51

ca a l'air super bon ta "madeleine de Proust"!
Gros bisous et bonne rentrée!Marie lou

Commentaire n°8 posté par Marie lou le 28/08/2009 à 19h12

En effet! elle est vraiment renversante! Bonne rentrée à toi aussi. Bises.

Réponse de monique le 28/08/2009 à 22h30

salut
je viens de découvrir ton blog et je le trouve vraiment extra ,je vais tester aujourd'hui ta recette de boules de berlin et je t'en donnerais des nouvelles !!
merci
bises
loubna

Commentaire n°9 posté par loubna le 07/11/2009 à 17h25