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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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G108789
Dimanche 11 juin 2006
7
11
/06
/Juin
/2006
17:45
Ingrédients:
- 20 à 28 dattes (selon leur grosseur) bien moelleuses
- 500 g de brousse de brebis
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de sirop d'érable*
- 50 g d'amandes effilées ou quelques pistaches (nature et non salées) hâchées
Mélanger la crème et la brousse, mettre la crème obtenue dans un linge propre dans une passoire et la laisser égoutter sur une
assiette au frais (au réfrigérateur) 2 heures. Dénoyauter les dattes sans les séparer, bien les écarter et les fourrer d'une cuillerée à café de la crème de brousse, reformer les dattes en
laissant les lobes légèrement écartés avec la farce bien visible. Dresser dans chaque assiette une quenelle de crème de brousse, entourer en rosace de 5 à 7 dattes fourrées (selon leur
grosseur), arroser de sirop d'érable les dattes et le tour de l'assiette, saupoudrer d'amandes effilées préalablement grillées 5 minutes au four ou de pistaches hâchées et servir.
*On peut remplacer le sirop d'érable par du sirop à la fleur d'oranger: faire bouillir 1 verre d'eau, ajouter 1 verre de sucre en poudre, quelques gouttes de jus de citron, laisser cuire à petit feu 10 minutes. Eteindre le feu et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir et arroser les dattes avec. Si on a la chance de trouver des dattes confites (voir l'article sur le magasin "les Délices d'Orient"), on peut fourrer ces dattes et les arroser de leur sirop pour remplacer le sirop d'érable.
*On peut remplacer le sirop d'érable par du sirop à la fleur d'oranger: faire bouillir 1 verre d'eau, ajouter 1 verre de sucre en poudre, quelques gouttes de jus de citron, laisser cuire à petit feu 10 minutes. Eteindre le feu et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir et arroser les dattes avec. Si on a la chance de trouver des dattes confites (voir l'article sur le magasin "les Délices d'Orient"), on peut fourrer ces dattes et les arroser de leur sirop pour remplacer le sirop d'érable.
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Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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