Enbeurrée de pommes de terre
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade
- 1 kg de pommes de terre
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade
Peler les pommes de terre et les couper en 4, laver quelques pelures et les ajouter aux quartiers de pommes de terre dans un faitout, couvrir d'eau jusqu'à hauteur, saler et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 25 à 35 minutes. Eliminer les pelures et vider une grosse partie de l'eau de cuisson, ajouter le beurre, l'huile, le poivre et la noix de muscade, mélanger. Travailler les pommes de terre sur feu très doux en veillant à ce que les pommes de terre ne devienne pas une purée (il faut retrouver des morceaux). Lier le tout avec la crème fraîche, goûter et rectifier l'assaisonnement. Cette embeurrée peut être servie avec toutes les viandes et tous les poissons, elle est certes très "riche" mais il faut ce qu'il faut parfois... et au diable la ligne!
Avec les poissons, on peut y ajouter le jus d'un citron et même de la ciboulette hâchée.
Avec les poissons, on peut y ajouter le jus d'un citron et même de la ciboulette hâchée.