Cannelloni au crabe

Publié le par monique

Ingrédients:

- 1 boîte de miettes de crabe
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 tomates moyennes
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 cuillerée à café d"amidon de maïs (maïzena)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 8 cannelloni

Faire cuire les cannelloni al dente dans beaucoup d'eau, les égoutter et y ajouter l'huile pour les empêcher de se coller les uns aux autres. Mélanger les miettes de crabe éguttées, la chapelure et la crème épaisse, saler, poivrer. A l'aide d'une cuillère à café, farcir les cannelloni et les mettre à cuire à la vapeur 10 minutes. Dans une casserole, mettre les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, ajouter la crème liquide, l'amidon de maïs, saler, poivrer et porter à ébullition sur feu très doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir 2 cannelloni par personne nappés de sauce chaude (si elle est trop épaisse, ajouter un filet de lait) en entrée. On peut doubler les proportions et une fois les cannelloni farcis, les mettre dans un plat à gratin, verser dessus la sauce froide et mettre à gratiner dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, servir en plat.

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