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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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G108789
Dimanche 2 juillet 2006
7
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/Juil
/2006
11:32
Ingrédients:
- 1kg500 de fèves fraîches
- 300 g de viande hâchée de boeuf très maigre
- 250 g de riz américain prétraité
- 2 cuillerées à café de poivre 4 épices
- 1 cube de bouillon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 30 g de beurre
Ouvrir les cosses de fèves et récupérer les févettes. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif la viande hâchée dans l'huile en
écrasant la viande avec le dos d'une fourchette pour bien l'émietter, saupoudrer de poivre, mélanger, couvrir d'eau chaude largement et mettre à cuire à petit feu 30 minutes. Mettre dans un
saladier le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel, au moins 20 minutes. Enlever la pellicule qui entoure les févettes; ajouter dans la sauteuse le cube de
bouillon et le beurre, mélanger et mettre les févettes (ajouter de l'eau si nécessaire). Laisser cuire 30 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
Laver le riz à l'eau froide en éliminant toute trace d'amidon et le verser dans la sauteuse, mélanger et ajouter si nécessaire un peu d'eau (il faut que l'eau couvre la surface du riz de 1,5cm). Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation totale du liquide (il suffit de planter une cuillère au milieu, de pousser légèrement pour vérifier qu'il n y a plus de liquide au fond de la sauteuse). Eteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes (très important). Servir en plat complet accompagné d'un bol de yoghourt nature, battu avec une pincée de sel et un filet de citron. On peut remplir des bols de riz en le tassant bien avec le dos d'une cuillère et les démouler dans les assiettes individuelles pour un service à l'assiette.
Laver le riz à l'eau froide en éliminant toute trace d'amidon et le verser dans la sauteuse, mélanger et ajouter si nécessaire un peu d'eau (il faut que l'eau couvre la surface du riz de 1,5cm). Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation totale du liquide (il suffit de planter une cuillère au milieu, de pousser légèrement pour vérifier qu'il n y a plus de liquide au fond de la sauteuse). Eteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes (très important). Servir en plat complet accompagné d'un bol de yoghourt nature, battu avec une pincée de sel et un filet de citron. On peut remplir des bols de riz en le tassant bien avec le dos d'une cuillère et les démouler dans les assiettes individuelles pour un service à l'assiette.
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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