Pâtes en salade

Publié le par monique

Ingrédients:

- 250 g de tortellini
- 10 morceaux de tomates confites*
- 1 poivron rouge grillé*
- 200 g de fromage féta de brebis
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 10 feuilles de basilic
- 25 g de pignons
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives de macération du poivron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau, les égoutter et les mettre dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, mélanger pour que l'huile enrobe bien les pâtes pour qu'elles ne collent pas en refroidissant, remuer de temps en temps. Une fois froides, ajouter les tomates confites coupées en lanières, les lanières du poivron grillé, le fromage coupé en dés, le vinaigre, le sel et le poivre, filmer et mettre au frais en attente. Mettre les pignons dans une poêle sans matière grasse et les faire revenir sur feu moyen en les remuant tout le temps quelques minutes**, laisser refroidir en attente. Au moment du repas, sortir les pâtes, ajouter les feuilles de basilic hâchées, les olives, l'huile d'olives, mélanger et mettre sur le dessus les pignons. servir en entrée ou en plat pour un repas froid.

*Cliquer pour voir la recette.

**Attention , les pignons peuvent brûler rapidement sans surveillance, il faut à peine les dorer.

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