Pasta verde
Ingrédients:
- 400 g de semoule fine de gâteaux
- 100 à 200 g de farine
- 2O0 g d'épinards hâchés congelés
- 2 oeufs
- farine pour le plan de travail
- 400 g de semoule fine de gâteaux
- 100 à 200 g de farine
- 2O0 g d'épinards hâchés congelés
- 2 oeufs
- farine pour le plan de travail
Dans un mixeur, mettre les épinards décongelés et les mixer en purée avec un filet d'eau; mélanger la semoule et 100 g de farine et y ajouter la purée d'épinards et
les oeufs battus en omelette. Pétrir longuement (dans le bol d'un robot électrique), si la pâte est molle y ajouter un peu de farine et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des
parois du bol et ne colle plus aux doigts (il faut qu'elle ait une consistance assez dense), couvrir d'un linge sec et laisser reposer quelques heures. Partager la pâte en 3 boules, étaler*
chaque boule en une couche très fine (fariner la pâte et le rouleau régulièrement). Rouler la pâte en un rouleau et le découper en rondelles d'1 cm. Défaire les anneaux au fur et à mesure et les
mettre à sécher sur un torchon fariné, laisser sécher quelques heures avant de les cuisiner. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 3 à 5 minutes et les assaisonner
selon le goût. Elles sont excellentes à la crème: chauffer 20 cl de crème fraîche avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et 10 cl de lait, ajouter les pâtes avec une louche d'eau de cuisson et
émietter dessus 150 g de féta, mélanger, saupoudrer de parmesan ou d'emmenthal râpés et servir sans attendre. Cette pâte peut servir à faire des ravioli, des lasagna ... etc.
*On peut étaler et découper la pâte avec un appareil à "pasta" si l'on en possède un.
*On peut étaler et découper la pâte avec un appareil à "pasta" si l'on en possède un.