Tarte aux fraises
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte*
- 500 g de fraises
- 2 cuillères soupe de gelée de groseilles
- 2 oeufs
- 100 g + 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- légumes secs pour la cuisson à blanc du fond de tarte
- 1 pâte à tarte*
- 500 g de fraises
- 2 cuillères soupe de gelée de groseilles
- 2 oeufs
- 100 g + 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- légumes secs pour la cuisson à blanc du fond de tarte
Préparer la pâte comme indiqué dans la recette et laisser en attente. Dans un saladier, mélanger 100 g de sucre avec la farine et 1/2 sachet de sucre vanillé, ajouter les oeufs entiers et battre l'ensemble, ajouter le lait froid. Verser dans une casserole et porter sur feu doux, remuer avec une spatule en bois comme pour une béchamel et laisser la crème pâtissière épaissir, éteindre et laisser refroidir (mélanger la sauce de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte). Etaler la pâte à tarte et la mettre dans un moule à tarte huilé et fariné, A l'aide d'une fourchette, piquer le fond à plusieurs endroits pour éviter les boursoufflures à la cuisson, mettre dessus une feuille d'alu et répartir uniformément dessus des légumes secs (haricots secs, lentilles ... etc.), faire cuire dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir la tarte, enlever le papier alu avec les légumes secs et repasser la tarte 5 minutes au four, sortir la tarte et la laisser refroidir en attente. 1 heure avant de la servir, battre la crème fraîche avec 100 g de sucre et 1/2 sachet de sucre vanillé en chantilly (voir recette dans le blog catégorie "recettes de base"), incorporer la moitié de cette chantilly dans la crème pâtissière bien refroidie et mettre le reste dans une poche à douilles pour le décor. Sur le fond de tarte complètement froid, étaler à l'aide du dos de la cuillère, la gelée de groseilles, couvrir largement de la crème pâtissière, répartir harmonieusement les fraises lavées, séchées et triées en les enfonçant légèrement dans la crème, décorer avec la chantilly restante (selon votre inspiration), mettre au frais jusqu'au moment de servir. Cette tarte est délicieuse mais elle est à consommer dans la journée voire le lendemain au plus tard pour les restes (s'il en reste !!!).
*Cliquer pour voir la recette
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